坚果的营养特点是高脂肪(占总重量的40%—70%)、高蛋白(占12%—36%)，还有丰富的维生素E、维生素A、维生素B族、镁和植物化学物等，可以说它们含有所有植物所拥有的营养素，而且不含有心脑血管疾病的帮凶———胆固醇。此外，它们还含有丰富的多不饱和脂肪酸———亚油酸和亚麻酸。

　　过去人们一直认为，坚果所含热量太高，不建议糖尿病患者吃，即使吃也要严格掌握量。但美国哈佛大学研究者发现，适量吃坚果能预防糖尿病，就在于坚果含有的多不饱和脂肪酸、膳食纤维和镁，它们可以改善人体中胰岛素的分泌及胰岛素对糖的利用，从而达到控制血糖的作用。而多不饱和脂肪酸还有助于修复血管内皮细胞，并保护它们避免自由基的损伤。

　　所以，每天吃点坚果对糖尿病人是有好处的。不过，由于坚果是高热量食物，建议患者每天别超过1两，并且尽量换着花样吃。