乙肝严重危害着人民的健康，给患者、给家庭、给社会造成沉重的经济负担。儿童病毒性肝炎，以甲型居多，乙型次之，丙肝与混合感染也有所见。

　　但某些儿童，尽管肝功能已正常，或者仅为乙肝病毒阳性携带者，仍长期食欲不振、面色萎黄、体重不增反降，可以酌情选用绿豆进行调养：

　　绿豆粳米粥 绿豆、粳米各25克，葡萄糖1匙。将绿豆、粳米洗净，一同下锅，加水2碗，大火煮沸，改用小火煮至豆烂粥稠时，加葡萄糖1匙，即可食用。每天早晚各服1次。有补脾和胃，清热解毒，保肝的功效。适宜于小儿肝炎恢复期治疗。

　　膳食专家指出：①绿豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝卜素、叶酸，矿物质钙、磷等。②绿豆不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。③绿豆性味甘凉，有清热解毒之功，除此之外还有抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增強食欲、保肝护肾的作用，所以乙肝患者可以多食用些绿豆以保肝、护脾肾。

　　乙肝患者多食用绿豆有什么好处：

　　１.食欲较差的乙肝患者可多食用绿豆以增强食欲：绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能，所以食欲较差的乙肝患者可以多食用。

　　２.乙肝患者多食用绿豆可起到保肝护肾的作用：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏，所以乙肝患者在日常生活中可多食用绿豆。

　　３.乙肝患者多食用绿豆可提高机体免疫力：绿豆所含有的众多生物活性物质如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能，增加吞噬细胞的数量或吞噬功能。所以乙肝患者可多用绿豆以提高机体免疫，战胜病毒。

　　４.乙肝患者多食用绿豆可起到抗肿瘤的作用：临床实验发现从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对肺癌与肝癌有一定的预防作用；且绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )，而这些低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子 ，经常食用绿豆可改善肠道菌群 ，减少有害物质吸收 ,预防某些癌症，所以乙肝患者可多食用绿豆。

　　５.乙肝患者多食用绿豆可起到降血脂、降胆固醇的作用：绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。另外大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，所以乙肝合并脂肪肝的患者更易多食用绿豆。

　　膳食专家提示：①绿豆性凉，脾胃虚弱的乙肝患者不宜多吃；②绿豆不易煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，而降低清热解毒功效；③服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品，以免降低药效；④未煮烂的绿豆腥味强烈，食后易恶心、呕吐。