大豆制成的豆浆香甜可口，含有非常丰富的蛋白质， 是我们中国人的牛奶， 除此之外， 还能够预防乳癌。

　　国外专家的研究发现，常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Estrogen 与黄体素progesterone都明显地降低， 我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关系， 乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关。

　　在研究过程中，让妇女每天喝下约1000c.c的豆浆， 连续达五个月， 结果喝豆浆 的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%。

　　大豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为Isoflavone（异黄酮）， 它与 人体的荷尔蒙很相像， 有趣的是， 它具有双重的功效， 不但能够占据 乳癌的荷尔蒙受体（hormone receptor）让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌 细胞， 另一方免也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏松症， 这种功效和一种抗癌药物Tamoxifen 极相似。

　　东方女性通常会食用比西方妇女更多的黄豆， 但是随著饮食习惯西化， 年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高， 或许这也和黄豆 摄取量越来越少有关。