豆浆是一种营养丰富的传统食品,深受百姓的喜爱。但生豆浆中含有毒素,可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙,如果生豆浆加热不彻底,毒素没有被破坏,饮用后可造成中毒。豆浆中毒多见于小餐馆和集体食堂,特别是幼儿园和小学食堂最常见。多起豆浆中毒调查资料表明,豆浆加热不透的原因主要是,加热时搅拌不均匀,锅底部门变稠甚至烧糊,影响加热;豆浆在沸腾之前会起很多泡沫,往往误认为豆浆已经煮开,不需在加热了。
豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻,可伴有腹痛、头晕、乏力等症状,一般不发热。豆浆中毒症状不严重,轻者不需治疗,重者或儿童应及时到医院治疗。
预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是,当把豆浆加热到一定程度时,豆浆出现泡沫,此时豆浆还未煮开,应继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾,再持续加热5—10分钟,饮用就不会中毒了。若豆浆量较大或较稠,加热时一定要不断地搅拌,使其受热均匀,防止烧糊锅底。市场上销售的豆粉,出厂前已经过高温加热处理,用豆粉冲的豆浆不会中毒。
新冠又被称为新型冠状病毒,目前还没有明确能预防新型冠状病毒的药,接种新冠疫苗是预防新型冠状病毒的有效方法。
2022-12-17 浏览(7899)
目前无可预防新冠病毒感染的药物,接种新冠疫苗是预防新冠感染的有效方法,建议符合接种人群应及时接种。
2022-12-17 浏览(9661)
儿童预防新型冠状病毒感染,有效的方法是接种新冠疫苗,此外日常生活中要做好个人防护和手部卫生。
2022-12-17 浏览(3588)
预防食道癌的方法,首先一定要戒烟和少饮酒,因为烟和酒这两点是导致食道癌病变的最主要的因素。
2022-09-19 浏览(8152)