香菇的抗癌防癌功效：

　　营养成分：每100克香菇干品中含有水分12.8兑，蛋白质21克，脂肪1.2克，灰分4.8克，碳水化合物28.1克，粗纤维29.6克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素1.26毫克，抗坏血酸5毫克，钙83毫克钾464毫克，钠11.2毫范，，镁147毫克，磷258毫克，铁10.5毫克，锰5.47毫克，锌8.57毫克，铜1.03毫克，硒6.42微克，尼克酸20.5毫克。

　　药用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝经。健脾和胃，理气化痰，止血，抗肿瘤。主治胃炎、食欲减退、大便秘结、血症、肿瘤。

　　饮食禁忌：香菇为“发物”，脾胃寒湿气滞者慎食。一般认为野生香菇与毒蕈易混淆，误食后易中毒，应慎用。

　　抗癌食谱：香菇木耳煨海参

　　原料：香菇25克，黑木耳15克，海参100克，生姜丝、蒜蓉各10克，精制植物油25克，精盐1克，酱油5克，味精1克。

　　做法：

　　将香菇、黑木耳温水泡发后撕成碎片。海参用温水浸泡数小时，剖洗切片。炒锅上火，放油烧热，下海参炒片刻，放入酱油、蒜蓉、生姜丝、精盐适量同翻炒数分钟，加入香菇、黑木耳和清水适量，盖上锅盖，小火煨至海参、香菇、黑木耳熟烂后，加入味精调味即成。

　　用法：食用。

　　主治：癌症引起的身体虚弱、癌症术后康复期、抗癌。