导致癌症的原因多半与环境有关，但是饮食也是一个重要因素。近代医学证明，科学的饮食可以防癌，饮食不当会致癌，因此想要远离癌症饮食上就要多加注意，调节饮食结构是抗癌的重要手段，合理安排日常膳食，对预防、控制癌症有重大意义。另外，对于癌症患者来说，饮食调养也是抗癌的重要方法，那么如何饮食会致癌?怎样饮食能防癌呢?

　　一、饮食不当会致癌

　　俗话说，病从口入。癌症也可以从口入，饮食不当会致癌主要表现在以下几个方面：

　　1.饮食结构不合理可能诱发癌症

　　膳食平衡和构成的科学性以及饮食多样化是人们身体健康、少患或不患癌的基本保证，饮食结构不合理主要表现为长期使用高热量食物、饮食脂肪过多、纤维素过多或过少、饮食中维生素缺乏、饮食中微量元素缺乏等等。不同营养的缺乏会导致相应器官功能下降，因此合理的饮食结构才能保证身体健康。

　　2.过量食用食品添加剂

　　现在的很多食品在加工、保存的过程中都会使用一些添加剂，如防腐剂、抗氧化剂、增稠剂、甜味剂、食用色素等等，这些添加剂中有些是有致癌作用的，因此过量食用这些添加剂患癌是迟早的事。

　　3.食用被污染的食物

　　食物污染主要有生物性污染、放射性污染、化学性污染等，其中任何一种污染过量都有可能引起肿瘤或癌症。

　　4.过量食用辛辣、燥热和刺激性的食物

　　这些食物对人体的刺激很大，过量食用对身体伤害是不言而喻的，如常吃过热食物会刺激消化道黏膜，容易引起胃癌和食道癌，而反复油炸的食物会形成少量致癌物，常吃会诱发癌症等。

　　5.不良的饮食习惯

　　不良的饮食习惯是胃癌和食道癌的诱因，不良的饮食习惯包括吃饭时经常生气，吃过干、过硬、过烫、过咸等食物，不定时用餐等，这些习惯会使消化道黏膜细胞生长紊乱，或造成黏膜损伤溃疡，容易诱发癌症。#p#副标题#e#

　　那么要怎样饮食才能防癌抗癌呢?

　　二、合理饮食防癌抗癌

　　那饮食防癌主要表现在以下几个方面：

　　1.饮食防癌抗癌的原则

　　需在保证饮食卫生的前提下，做到饮食多样化，各种营养成分要尽可能齐备和平衡，合理安排日常膳食，减少病从口入的几率，这样才能达到饮食防癌的目的。

　　2.要满足机体对蛋白质的要求

　　饮食中的蛋白质是防癌抗癌的首要因素，饮食中蛋白质的充分和优良与否，主要看氨基酸的配比是否全面适当，人体必需的8种氨基酸只能靠食物供给，所以饮食多样化、膳食构成的科学性，就为增强身体免疫力、防癌抗癌的坚强物质基础。

　　3.满足机体对维生素的要求

　　饮食中的维生素是构成机体组织、调节生理机能的中药成分，对防癌抗癌有重要作用。如维生素A可抑制致癌性芳香烃或其他致癌物造成的恶性肿瘤，对未定上皮细胞和组织细胞的癌变均有一定作用;B族维生素是中药生理功能元素，参与脂肪、蛋白质、糖的生理代谢，具有促进生长和维持机能的作用，对防癌抗癌有不可替代的作用等等。

　　4.纤维素多的食物可有效防癌抗癌

　　研究证明，使用粗纤维食品通过肠道时可增加大便量可稀释大便中的致癌物质，促进肠蠕动，减少致癌物质与肠粘膜的接触机会，从而减少肠癌的发生。

　　5.食物中的微量元素能防癌抗癌

　　硒是微量元素中的抗癌之王，能刺激机体的免疫反应，是一种良好的抗氧化剂，有保护细胞膜和解毒的作用，能组织癌细胞的分裂和生长，膳食中药注意补充含硒多的食物。另外，食物中的钼、碘、铁、镁等也能有效预防癌症。

　　6.常吃防癌抗癌的食物

　　很多常见的食物都有不同的防癌抗癌效果，人们可以根据自身情况选择适合自己的防癌抗癌食物，常见的防癌食物包括：

　　①蔬菜类：大蒜、莴笋、菜花、卷心菜、白菜、胡萝卜、白萝卜、油菜、菠菜、芹菜、西红柿、洋葱、四季豆、茄子、南瓜、苦瓜、丝瓜等及含维生素C较高的其他绿叶蔬菜和黄叶蔬菜;

　　②水果类：苹果、香蕉、猕猴桃、柑橘、柠檬、山楂、梨、樱桃、葡萄、菠萝、无花果、番木瓜等;

　　③豆类及豆制品：黄豆、豌豆、赤小豆、绿豆、扁豆、豆腐等;

　　④干果类：核桃、大枣、菱角、桂圆、乌梅、芝麻等;

　　⑤菌类：香菇、银耳、黑木耳、金针菇、草菇、凤尾菇、猴头菇等;

　　⑥水产品：海带、海参、牡蛎、淡菜、蛤蜊、鱿鱼、墨鱼、海藻等;

　　⑦动物血：动物肝脏、猪血、鸭血、鹅血等;

　　⑧水产类：甲鱼、乌龟、青鱼、鲫鱼等;

　　⑨奶类：牛奶、羊奶等;

　　⑩蛋类：鸡蛋、鸭蛋、按传单、鸽蛋等;

　　另外还有谷物类，如玉米、荞麦、燕麦、谷芽等，红薯土豆及绿茶也都是防癌抗癌的食物。

　　除了食物还有一些常用的抗癌中药如薏苡仁、冬虫夏草、人参、灵芝、白花蛇舌草、砂仁、桔梗、党参、茯苓等等。

　　以上介绍饮食和癌症的关系，想要远离癌症必须做好日常饮食，这样才能从根本上杜绝癌症对我们的伤害。

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