据Record Japan新闻网报道，导致偏头疼的主要成分是一种名叫酪胺（Tyramine）的物质，该物质具有收缩血管的作用，而许多下酒菜都含有这种物质，例举如下：

　　1.奶酪 奶酪作为一种乳制品，具有抑制酒精吸收的功效，比如红酒与奶酪就是一种比较常见的饮食搭配，但是奶酪含有酪胺，尽管喝红酒吃奶酪不易醉，但容易导致偏头疼，另外红酒也含有酪胺，这样就会导致头疼几率倍增。

　　2.肝脏

　　我们都知道，肝脏可以分解酒精，因此许多人认为喝酒时多吃家禽的肝脏有助于缓解自身肝脏的疲劳度，但是由于肝脏含有酪胺，因此很容易导致头疼。

　　3.辣白菜

　　辣白菜作为一种发酵食品，其含有的烟酸（niacin）成分可有效分解乙醛，可减轻醉酒程度，因此辣白菜也成为最常见的下酒菜之一，但是该食物同样含有酪胺成分，为避免头疼还是尽量少吃为宜。