利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。

　　壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。

　　提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　抗衰抗辐射：具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效。

　　明目：维生素B1可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。

　　护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　孕妇能吃豆瓣酱吗？

　　慎吃。

　　豆瓣酱是经过某些后加工而成的非天然食品，西亚酸硝盐含量高，对身体不宜。

　　产妇能吃豆瓣酱吗？

　　慎吃。

　　豆瓣酱是经过某些后加工而成的非天然食品，西亚酸硝盐含量高，对身体不宜。

　　婴幼儿能吃豆瓣酱吗？

　　慎吃。

　　豆瓣酱是经过某些后加工而成的非天然食品，西亚酸硝盐含量高，对孩子身体不利。

　　选购攻略

　　色泽区别：优质郫县豆瓣是褐红色（深红色），有油润感（事实上不加一滴油）。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成。色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差。但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。

　　香味区别：优质豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。

　　味道区别：行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。

　　外观识别办法：优质豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的；红油假劣豆瓣中含有西红柿皮、胡萝卜皮、玉米棒渣等。如果是红油豆瓣、假劣豆瓣倒瓶时，瓶壁有余渣、色素。

　　食用技巧

　　豆瓣酱作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。