材料:
鸡蛋4个,富强粉80g,玉米淀粉20g,白醋2-3滴,白砂糖60g,牛奶45g,玉米胚芽油45g。
电饭煲戚风蛋糕的做法:
Step1:做蛋黄糊
1.首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄)。
2.将蛋黄捣碎,加入砂糖15g拌匀至砂糖融化。
3.加入45g的玉米油,拌匀。
4.加入45g的牛奶,拌匀。
5.筛入富强粉和玉米淀粉的混合物,拌匀。
6.拌匀后的蛋黄糊放置一边等待一会和打发的蛋白拌到一起。(相比较之下用富强粉和玉米淀粉做出的蛋黄糊比较粘稠一些。)
Step2:打发蛋白
1.放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油,将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15g糖,继续打。
2.打到肥皂泡样子时再加15g白糖,继续低速打。
3.打到有纹路出现的时候再加第三次糖,并滴入2-3滴白醋,继续打,转高速打发。
4.打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起的直角不弯曲了就打好了。
Step3:将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙
1.将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中,左右前后的拌,不要转圈。
2.所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子,你能感觉到它相当的蓬松。
3.将电饭煲插上电源,按下煮饭键预热3-5分钟,之后取出内胆锅。将上一步骤中办拌好的面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气。没有防粘功能的锅,提前在锅内图上点色拉油或者黄油。
4.将内胆放入电饭煲内,盖上盖子,按下煮饭键。
5.我的电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了,然后在排气阀上盖上湿毛巾,焖20分钟。20分钟后拿掉毛巾,再按煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再焖15分钟,然后就可以打开看看有没有熟了。
6.用一根牙签插入烤好的蛋糕中心,拔起来看如果没有粘物就是烤好了,反之,再盖上焖10分钟。
贴心提示:
1.蛋白蛋黄分离后,放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无油, 不然打不发。鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
2.面粉一定要过筛,不然会有大颗粒;
3.打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。
4.两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。
5.倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。
减重代谢手术后不宜摄入一些高油、高甜、高盐的食物,比如烧烤类、油炸类、膨化类、奶油蛋糕、巧克力、糖果、还有冰淇淋等。
2022-04-11 浏览(5555)
胰岛抵抗患者目前主要是通过严格控制饮食和科学规律的运动来进行减肥。饮食方面应注意减少高糖高脂食物的摄入,比如蛋糕、炸鸡、肥肉等食物,饮食以清淡为主。此外也要减少高碳水化合物食物的摄入。
2021-02-28 浏览(1238)
高血压患者不能吃高盐、高糖、高脂、辛辣刺激、油炸的食物,如麻辣火锅、炸糕、油饼、肥肉、动物内脏、泡菜、咸鱼、腊肠、蛋糕奶油等。一般以清淡、容易消化、低盐、低脂、低糖的饮食为主。
2020-07-21 浏览(8869)
首先胃出血恢复期之后,在饮食上尽量要多吃一些稀、软、易消化的食物,包括一些稀软的面条、面片、馒头、花卷、蛋糕等。
2020-06-23 浏览(4556)
A:这段时间注意点早睡早起不要熬夜,少吃辛辣油腻和牛羊肉海鲜,不要喝酒,甜食的话问题不太大,可以吃奶油蛋糕。
孙晓龙主治医师沈阳市中西医结合医院
A:注意不要吃辛辣刺激的食物。可以适当服用益生菌以及健脾胃的中成药。检查胃镜以及检测幽门螺旋杆菌调整治疗方案。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:宫腔镜手术后的女性,一定注意身体保暖,多休息,而且注意营养均衡,多吃一些补气血的食物,有利于身体恢复。
李立杰副主任医师中南大学湘雅三医院
A:建议让孩子多喝水,按时吃饭,注意监测体温,热敷腹部,找一个中医推拿按摩一下也可以,只要按时吃药,会有好转的
张强主治医师山东省立第三医院