根据食物中所含营养素的不同，男士的冬季膳食应具有以下特点：

　　一、多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。

　　蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多。中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

　　二、补充钙和铁，以防寒防冷。

　　研究显示：人怕冷与肌体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物，可以提高肌体的御寒能力。

　　含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

　　三、多食海带、紫菜，促进甲状腺素分泌。

　　人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素。它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒。而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物有：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

　　四、多食动物肝脏、胡萝卜，增加抗寒能力。

　　寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄人维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

　　五、多食芝麻、葵花子，提供人体耐寒的必要元素。

　　寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

　　六、多食辣味以御寒。

　　辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高人体的御寒能力。#p#副标题#e#

　　此外，冬季要忌食或少食粘腻、生冷的食物，因为此类食物属阴，易使脾胃中的阳气受损。

　　防“痿”--冬季进补十方

　　一、人参枸杞鸡棒

　　原料

　　母鸡腿10只，人参8克，枸杞子25克，调料适量。

　　制作

　　1、将人参洗净，切成极薄片，按酒调制法得到人参酒；

　　2。枸杞子洗净，蒸熟；

　　3、将鸡腿用温水洗净，除净残毛，炸至金黄色捞出，锅中放少许猪油，投入葱、姜偏炒，烹入料酒、酱油、鸡汤，加入精盐、味精、白糖，用糖色将汤调成金黄色，放入人参酒和母鸡腿，沸后撇去浮沫，改用小火煨至肉烂，盛入盘中，将熟枸杞子和原汤汁浓缩，用水淀粉勾芡汁，将白酒浸泡后的人参片置于鸡腿上，淋上芡汁即成。

　　二、黄焖狗肉

　　原料

　　狗肉（后腿肉为佳）1000～2000克，调料适量。

　　制作

　　1、将狗肉洗净，用沸水烫一下，切成大块，炸至金黄色；

　　2、沙锅中先投入葱、姜、辣椒垫底，再放上狗肉块，加精盐、酱油、清汤，旺火煮沸，然后改用小火炖约30分钟，加入适量清汤再慢慢炖1小时，至熟，加入适量白糖，撒入胡椒粉即成。

　　三、冬虫夏草鸡

　　原料

　　冬虫夏草10克，嫩母鸡1只（重约1500克）。味精、姜、葱白、精盐、料酒、胡椒粉、鸡清汤适量。

　　制作

　　1、鸡宰杀后去毛、内脏，剁去爪，洗净，在沸水锅内略焊片刻，去掉血水，捞出用清水洗净。冬虫夏草用温水洗净，姜切片，葱切段；

　　2、将鸡头顺颈劈开，将8～10条冬虫夏草放进鸡头和鸡颈内，用棉线缠紧，余下冬虫夏草同姜、葱一起装入鸡腹内放入汤罐中，注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉，用绵纸封口，上笼蒸烂；#p#副标题#e#

　　3、出笼后，揭去绵纸，拣去葱、姜，加味精调味即成。

　　四、韭菜炒羊肝

　　原料

　　韭菜100克，羊肝120克。

　　制作

　　将韭菜去杂质洗净，切成1.6厘米长，羊肝切片，与韭菜一起用旺火炒熟。当菜食用，每日1次。

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　　五、虾肉炒韭菜

　　原料

　　虾肉50克。

　　制作

　　用水泡软。锅中放油加热后，与切好的韭菜250克同炒，炒熟后加盐等调味品食用。

　　六、苁蓉羊肾汤：羊肾1具，去筋膜，加肉苁蓉（酒浸切片），枸杞子各15克，共煮汤。加入葱白、盐、生姜等调味品，吃羊肉，饮汤。

　　七、枸杞炖乳鸽：枸杞子30克，鸽子1只（去毛及内脏），放炖盅内加水适量，隔水炖熟吃，吃肉饮汤。

　　八、黑豆炖狗肉：狗肉250克，黑豆50克，加八角、茴香、桂皮、陈皮、草果、生姜、盐、味精等，同炖。食狗肉，饮汤。

　　九、虫草胎盘：冬虫夏草10～15克，胎盘1个，隔水炖熟吃。

　　十、米酒蒸仔鸡：仔鸡1只去内脏，切块，加油和少量盐放入锅内煸炒一会，盛大碗加糯米酒500毫升，隔水蒸熟食之。