腌制是常见的一种储存和饮食方式,在物质不是很丰富的时候,人们总是担心食物放久了会坏掉,于是,就想了一种办法,让食物可以储存的更久一些,但是却不至于败坏,于是就有了腌制这样的手段,只是发现腌制以后,食物不仅没有腐败,还可以有一些特殊的味道和口感,于是,腌制食品也被更多人喜欢,腌制的方法也被更多人使用。我们常见的腌制食品很多,腊肉、腊肠,酱菜、酸菜等等。
可是,这么多年来,人们尽情的享受这腌制食品带来的便利和美味,从来没有去思考,这样的食品究竟对我们的健康有什么样的危害,现在物质生活的逐步提高,但是却发现疾病也越来越多,癌症也越来越多,人们才开始从健康的角度去审视我们的食物,因为,健康是吃出来的,疾病也是吃出来的。而且,科学家告诉我们,腌制的食物确实会对人的健康造成危害。那腌制食品对健康究竟有哪些危害呢?该如何避免和预防呢?接下来我们一起走进健康知识的殿堂。
1、增加肾脏负担,导致高血压。其实,食物通过腌制后,营养成分基本上被破坏,吃的再多也吸取不了营养,相反,腌制食品大都是放了过多的盐,导致食品的含盐量过高,而身体里的盐过高,就会影响身体的水平衡,导致肾脏的负担加重,容易产生高血压。
2、容易得溃疡和发炎。腌制的食品,维生素C被大量破坏,其成分几乎“荡然无存”。所以,如果大量进食腌菜,就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降,引起各种炎症和溃疡。甚至很容易引起各种疾病。
3、容易患结石。北方有一种腌制的酸菜,也是大家所喜爱的。但是,腌制的酸菜中含有太多的草酸和钙,食用后会被大量吸收,在肠道内就会形成草酸钙,不易被排出体外,而草酸钙会结晶沉积在泌尿系统,形成泌尿系统的结石。
4、容易患癌症。因为腌制的食品中大都含有亚硝酸盐,而大量的食用,亚硝酸盐进入体内与体内的一种胺结合,生成一种亚硝酸胺的物质,而这种物质就是致癌的,所以,常吃腌制类的食物,就容易患癌症。而在腌菜的过程中如腌制的不好,可能会直接产生致癌物质亚硝酸胺。此外,腌制类食品中的硝酸盐和亚硝酸盐,还可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺,导致胃癌。向我们经常吃的腊肉或者火腿肠都存在这样的风险。
现在新鲜的蔬菜很多,建议大家还是多吃新鲜的蔬菜,少吃腌制类的食物,更不能为了满足口感和口味,影响了健康,那就得不偿失了。
A:...,它不仅危害食道,还可能造成全身性的危害。尽量减少腌制食品(酸菜、咸鱼、咸肉)在日常食谱中的比例。避免温度过高、过于刺激或辛辣的食物。不要把食物整块吞下,应该细嚼慢咽。多吃新鲜的蔬菜水果。食管如果有不...
陈颖副主任医师佳木斯大学附属第一医院
A:您好,主要是食用菌、海鲜类食物。腌制的香肠是可以吃的,不要多吃就行。这个只是具有致癌的可能,
任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院
A:患者要坚持低盐,低脂肪,低胆固醇的饮食,多吃新鲜的水果和蔬菜,少吃油腻以及辛辣刺激的食物,还要注意多休息,保证充足的睡眠。
蔡丽娥副主任医师北华大学附属医院
A:肛周炎的患者尽量避免辛辣刺激性的食物,避免油炸的食品,同时也要进行局部的药物对症治疗。
曹军副主任医师日照市中医医院