乌鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，但人工饲养的乌鸡有毛白骨乌，也有斑毛乌骨及向白骨乌几中。乌鸡外形奇特，典型的乌鸡具有桑椹冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，有“十全”之誉。

　　具体功效

　　乌骨鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。

　　食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

　　孕妇能吃乌鸡吗？

　　孕妇能吃。

　　乌鸡是大补之物，孕妇喝乌鸡汤可以补肝益肾、预防贫血。

　　产妇能吃乌鸡吗？

　　能吃。

　　乌鸡是大补之物，产妇喝乌鸡汤可以补肝益肾、预防贫血。

　　婴幼儿能吃乌鸡吗？

　　能吃。

　　不过最好是多喝汤、少吃肉，鸡汤对宝宝好着呢，可以喝的。

　　选购攻略

　　新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

　　食用技巧

　　乌鸡连骨（砸碎）熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，最好不用高压锅，用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。

　　乌鸡的储存方法

　　保存乌鸡的方法有很多，一般采用低温保存是比较合适的。家庭中可把乌鸡收拾干净，擦净表面水份，放入保鲜袋内，入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般情况下，保存乌鸡的温度越低，其保存的时间就越长，正常情况下乌鸡可冷冻保鲜3-6个月。