癌症是当前人类健康的最大敌人，每年全世界约有600万人被癌症夺去生命。其中，我国每年新增的癌症患者近200万，每年因癌症死亡的人数约150万，平均每21秒便有一人因癌症去世。癌症消耗的医疗费用约占全国总卫生费用的10%。

　　因此，为了对抗癌症，要秉承“预防为主”的原则。

　　了解你的“癌症风险”

　　最近，一张“舌尖上的癌症”图谱引发热议，这张图谱是由美国癌症研究所综合了7000多项研究，根据不同研究的证据强度，以及某种食物、生活方式与癌症风险的相关程度，制作出的一张关于食物、生活方式与癌症风险相关性的图表。

　　癌症是多因素共同引起的疾病，目前病因尚不明确。某种食物或生活方式只是影响一部分的风险，并没有决定性的影响，但如何避免、降低癌症风险，是件值得学习的事。

　　在日常生活中，增加可降低风险的食物和生活方式，尽量避免可增加风险的那些，可以降低我们罹患癌症的可能性。至于偶尔吃个腌肉、喝个啤酒什么的，虽然对健康未必有好处，却也不必过于担心会因此患癌症。

　　不要“吃”出癌症来

　　既然饮食可以引发癌症，那么，该如何正确饮食以最大程度避免癌症风险呢?世界癌症研究基金会多年来致力于癌症的基础、临床以及癌症预防等方面研究，总结了全世界在癌症领域的研究成果，提出了具有广泛科学依据的从膳食方面预防癌症的10条建议。

　　合理安排饮食：在每天饮食中含合理的植物性食物，如蔬菜、水果、谷类和豆类应占2/3以上。

　　不提倡饮酒：男性一天饮酒不应超过200g，女性一天不应超过100g。

　　少吃动物性脂肪和腌制食物：高脂食物要少吃，选择恰当的植物油并节制用量，每日盐的消耗量应少于6克(约一茶匙。

　　少吃红肉：每天吃红肉(即牛、羊、猪肉)不应超过90克，最好吃鱼和家禽替代红肉。

　　不食毒素污染和烧焦的食物：不要食用在常温下存放时间过长、可能受真菌毒素污染的食物，直接在火上烧烤的鱼和肉或腌肉，熏肉只能偶尔食用。

　　多吃蔬菜水果：每天应吃400～800克果蔬，绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果防癌作用最强。每天要吃五种以上果蔬，且常年坚持，才有持续防癌作用。

　　保证谷物豆类摄入：每天吃600～800克各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。少吃精制糖。

　　进食注意事项：尽量少吃油炸、粗糙、坚硬、过烫、过度刺激性的食物，进食不要过猛、过快，避免暴饮暴食。