不少人认为煲汤时间越长,汤里的营养就越多。所以在炖骨头汤时,总要炖煮少则一两个小时,多则三五个小时,认为这样骨头里的钙质才能全跑出来。
不过,营养学家认为,食物过多地在高温下炖煮,时间越长,损失的营养就越多。据了解,食物中的营养,一般是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素等。在烹饪过程中,时间越长,其温度就会越高,氨基酸遭到破坏,营养反而降低。同时还会使菜肴失去应有的鲜味,维生素损失得越多,甚至消失殆尽,所以,煲汤时间不是越长营养越多的。
以人们平常爱喝的骨头汤为例,无论多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是因为动物骨骼中所含的钙质不易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。
正确的炖煮方法是将骨头砸开,然后放入一定冷水,在炉火中慢慢加温,烧开后加一点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,整个加热过程以一小时左右为宜。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。
营养师提醒:喝汤不仅要喝汤水,更要吃里面的食物,融到汤里的营养素远远没有食物本身含有的营养高,很多人误认为汤比较好,而不吃渣,那往往就浪费掉了很多的营养。
胆结石的主要症状是疼痛,而并非头晕。但是如果胆囊结石发作,出现明显的恶心、呕吐等消化道症状,或者患者有其它基础病。
2021-12-28 浏览(4753)
窦性心律不齐并非是一种疾病,一般不会对人体产生严重的危害,不会导致心脏的排血功能下降,因此不需要特别的治疗。
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胃出血并非一定是消化性溃疡引起的。在临床上易引起胃出血的疾病,包括食道相关性疾病,如慢性肝病引起的门脉高压。
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混合痔并非必须都要手术治疗,是否需要手术,取决于患者的具体病情。
2021-01-16 浏览(2541)
A:建议患者定期复诊复查,按嘱服用药物,可以进一步完善相关检查,与管床医师积极沟通,选择最经济最有效的方案。
范彦夫主任医师佳木斯大学第二附属医院
A:建议到医院做一下耳鼻喉科的检查以及前庭功能的相关检查,如果并非器质性疾病引起,坐车前可以服用晕车药,如苯海拉明等来进行预防。
林尧主治医师黄石市中医医院
A:同房时力不从心多因肾虚,与肾损伤并非一样,建议房事适当,可以采用中药补肾。
李悦主治医师昆明医科大学第一附属医院
A:色盲患者并非不能分辨颜色,只是对特定颜色的分辨能力会有缺陷,目前还没有好的办法治疗。
陶远副主任医师济南市第二人民医院