黄豆
黄豆又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。
黄豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动肪硬化、可以美容等。黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育。
黄豆的功效与作用
黄豆味甘,性平。能健脾利湿,益血补虚,解毒。具体功效如下:
1、提升免疫,黄豆含植物性蛋白质,黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明,黄豆富含大豆卵磷脂。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官,可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力,黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
5、美白护肤,黄豆富含大豆异黄酮,能改善皮肤衰老,还能缓解更年期综合征。黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
6、预防癌症,黄豆含有蛋白酶抑制素,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
7、阻止氧化,黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
8、降低血脂,黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。
9、预防耳聋,黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,可以有效防止听力减退。
10、辅助降压,黄豆含有丰富的钾元素。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
孕妇可以吃黄豆吗?
可以吃。
孕妇是可以吃黄豆的。孕妇能吃黄豆,黄豆营养丰富,含有蛋白质和微量元素,含有8种人体必需氨基酸以及不饱和脂肪酸和卵磷脂,具有补脾益气、消热解毒的功效,是食疗佳品。孕妇可以食用。每100克黄豆含钙367毫克,是孕妇补钙的理想食品。
产妇可以吃黄豆吗?
可以吃。
服食黄豆可令人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品。此外黄豆还是膳食优质蛋白的重要来源,黄豆制品如豆腐、豆腐丝等富含钙,是产妇补钙的理想食品之一。
孕妇怀孕以后出现便秘怎么办呢?一般我们会建议,首先在饮食方面调整,应该多吃一些蔬菜、水果等富含纤维素的食物。
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A:在饮食上就不能吃甜的食物,控制食物进食量。可以多吃些五谷杂粮,比如杂粮面条,杂粮煎饼。尽量的多吃些新鲜的蔬菜,这个含碳水化合物多,含糖分少。可以经常多吃点洋葱,洋葱,山药,能够起到降血糖的作用。
侯杰主治医师中国人民解放军联勤保障部队第九六一医院
A:主要的多吃些新鲜的蔬菜和水果,多吃些五谷杂粮,多吃些含蛋白高的食物,比如奶类,蛋类,瘦肉,注意营养均衡。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:平时低糖饮食,多吃蔬菜,五谷杂粮,豆制品食物,最好是无糖饮食,如果有肥胖的话可以控制一下体重,如果不能稳定血糖可以打胰岛素。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:平时低糖饮食,多吃蔬菜水果,五谷杂粮,豆制品食物,蛋类,纯牛奶,肉类,鱼类都可以吃,避免出现肥胖,经常锻炼,可以就医检查一下空腹血糖。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院