西米

　　西米，又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米。西米包括两类，一种是由棕榈树的核或软核加工而成，一种由木薯块茎提取的木薯淀粉制成。最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。产于马来群岛一带，西米质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰。

　　西米的营养价值

　　西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。维生素、矿物质含量微乎其微，蛋白质含量为零。它只可用作甜食，或偶尔作为汤羹食材食用。如果用它长期替代粮食食用，会发生蛋白质营养不良症。

　　西米的功效与作用

　　西米性温、味甘。有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

　　①《药海本草》：主补虚冷，消食。

　　②《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜。

　　孕妇可以吃西米吗？

　　可以吃。

　　西米几乎是纯淀粉，孕妇可以偶尔作为甜食配料食用，而不能替代其他粮食当成日常主食。市售西米露等冷冻加色素的食物孕妇慎食。此外，西米所做甜食的升血糖指数很高，糖尿病患者忌食。

　　产妇可以吃西米吗？

　　可以吃。

　　西米性温味甘，尤其是适宜体质虚弱、消化不良、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者，以及产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人。产妇可以食用，但要注意，西米露等冷冻加色素的食物产妇慎食。糖尿病患者忌食。