油面筋

　　油面筋是一种汉族传统油炸面食，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋白质。油面筋以无锡产的最知名的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有260多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

　　油面筋的营养价值

　　油面筋蛋白质含量高，此外还含有多种维生素和矿物质，但是其脂肪含量和能量也很高。

　　油面筋的功效与作用

　　油面筋性凉、味甘，有和中益气、解热，止烦渴的功效。

　　孕妇可以吃油面筋吗？

　　可以吃。

　　油面筋有很高的维生素与蛋白质，孕妇可以食用，但要注意烹调方法，忌多盐、多油、多糖。烧煮为佳。

　　产妇可以吃油面筋吗？

　　可以吃。

　　要注意烹调方法，忌多盐、多油、多糖，以烧煮为佳。