节食的最大挑战之一就是，要摄入低热量食物，产生足够的饱胀感以减少零食对人们的诱惑。现在看来与麦片相比，粥似乎是一种更好的早餐选择。新的研究表明，相同热量的一份粥带来的饱腹感高于一碗燕麦谷物。

　　研究者在《营养杂志》上发表了他们的研究结果，他们发现早餐吃粥在帮助人体管理饥饿感方面，比起谷物来，效果更令人满意。路易斯安那州立大学彭宁顿生物医学研究中心的弗兰克·格林威博士和他的同事测试了三种均含有217卡路里热量的不同的谷物类早餐。

　　结果表明，即食燕麦可以增强人体的饱腹感，能使人体吃零食的欲望的降低的作用强于谷物类麦片。研究涉及的43名参与者在一夜禁食之后，至少一周进行三次不同的随机早餐。

　　每份150卡路里的早餐里包括即食燕麦片、老式的燕麦粥或麦片，加上67卡路里的无乳糖脱脂牛奶。然后分别在吃过早餐30、60、120、180和240分钟后，测试参与者的饥饿感和饱腹感。

　　结果表明，吃速溶燕麦片时，受试者报告的饥饿感小于吃麦片时的。燕麦也能增加人体的饱腹感，减少人们吃更多食物的欲望。

　　研究人员称，粥的粘度高于谷物，这可以解释他们对人体的饥饿产生的作用的差异。“这研究表明，燕麦片的独特特点是，能对人体的饱腹感以及摄入食物的欲望产生重大影响——即使在匹配了另一项早餐选择所提供的卡路里和燕麦原料后，结论仍成立。”格林威博士说道。

　　我们发现，与冷麦片相比，速溶燕麦片能更有效地抑制食欲，先前的调查显示，速溶麦片的分量较小，并且其中含有的热量也更少。”（实习编译：叶秀金 审校：邱天华）