猪耳朵

　　猪耳朵，即：猪的耳朵，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。新鲜的猪耳朵外皮色泽白亮且富有光泽，无残留猪毛以及毛根，猪耳朵质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则表明猪耳朵存放时间过久，不宜选购。

　　猪耳朵的营养价值

　　猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。

　　猪耳朵口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

　　猪耳朵的功效与作用

　　猪耳朵具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　孕妇可以吃猪耳朵吗？

　　慎吃。

　　孕妇可以食用猪耳朵，猪耳朵富含胶质，对于胎儿的软骨生长有一定的帮助。不过猪耳朵大都是烧、卤、酱、凉拌等，会有大量的调味料在里面，因此孕妇还是少吃为妙。

　　产妇可以吃猪耳朵吗？

　　慎吃。

　　猪耳朵含有的蛋白质、铁、钙等，但是食用猪耳朵不易咀嚼，容易对产妇牙齿产生影响。