大蒜

　　大蒜又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。

　　它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。

　　大蒜的营养价值

　　大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳 水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

　　蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。

　　大蒜的功效与作用

　　大蒜有很多种功效，《本草纲目》中认为，大蒜性味辛温，可“通五脏，达诸窍，去寒温，辟邪恶，消肿痛，化积肉食”。大蒜之所以有如此卓越的贡献，主要来源于其所含的“大蒜素”。医学研究证实，大蒜素是一种极好的植物抗菌物质，它对于各种细菌、霉菌、寄生虫都有强烈的杀灭效果。大蒜还可以帮助身体解毒，促进胃泌分泌，帮助消化，改善便秘，预防腹泻，并且对多种慢性病具有预防或治疗效果。

　　孕妇可以吃大蒜吗？

　　可以吃。

　　孕妇吃点葱、姜、蒜是很好的，可以预防感冒还提高食欲，但是不能生吃。因为大蒜有强烈的刺激性，吃下去会导致烧胃和烧心，这样容易刺激胎儿。

　　产妇可以吃大蒜吗？

　　慎吃。

　　大蒜等辛辣温燥食物可使产妇内生热，产妇因此上火，出现口舌生疮，大便秘结及痔疮等。给宝宝授乳的妈妈有内热，能够通过乳汁影响婴儿，使宝宝体内也生热。因此，产妇饮食宜清淡温和，特别在产后5-7天之内，应以米粥、软饭、面条、蛋汤等为主，不要吃大蒜。