看到芦笋,不禁想起张籍的一首诗:边城暮雨雁飞低, 芦笋初生渐欲齐。无数铃声遥过碛,应驮白练到安西。这首诗至今想起来依然有身临其境之感,真的就仿佛看到芦笋破土而出带来生机勃勃的景象。芦笋生在春天,芦笋是一种营养丰富的蔬菜,被称为世界十大名菜之一,在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。更是我们老百姓餐桌上不可少的美味佳肴。
但是芦笋究竟有哪些功效呢?对我们的健康又有哪些帮助呢?接下来我们一起来探讨一下。
1.抗癌之王:近些年的科学研究发现一种矿物质硒具有非常好的抗癌作用,可以阻止癌细胞分裂与生长,抑制致癌物的活力并加速解毒,甚至使癌细胞发生逆转,刺激机体免疫功能,促进抗体的形成,提高对癌的抵抗力。而芦笋中含有丰富的硒,所以被誉为是抗癌之王。而且芦笋中还有丰富的叶酸和核酸,这两者的强化作用,能有效地控制癌细胞的生长。所以,芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效,并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
2.清热利尿:芦笋水分充足,所以对于易上火、患有高血压的人群来说,能清热利尿,平时多食,好处极多。
3.促进胎儿大脑发育:对于怀孕的产妇来说,因为芦笋叶酸含量较多,经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。而且,孕前吃芦笋还有助于预防胎儿神经管畸形。
4.食材良药:芦笋被誉高营养保健蔬菜。如果经常食用可消除疲劳,降低血压,改善心血管功能,增进食欲,提高机体代谢能力,提高免疫力。对我们整个身体素质的提升有非常大的帮助。
那芦笋为什么会有以上的功效呢?绝对和它所含的营养成分分不开的。
1、芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求。而且维生素含量很高,维生素C平均含量为41.4毫克/100克,维生素B1为80~92.5微克/100克;维生素A是胡萝卜的1.5倍,达到29400国际单位。
2、芦笋的氨基酸含量高而且比例适当。特别是在所有的氨基酸中, 天门冬氨酸含量高达1.826%,占氨基酸总含量的13.23%,这对治疗心血管病及泌尿系统疾病有很大作用。
3、芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分,全而且比例适当。
正是因为芦笋含有这么多的营养成分,才被称为是高营养保健蔬菜,平时多食用对身体有很大的好处。
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