牛排

　　牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。

　　清末小说中已出现「牛排」、「猪排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（猪丁骨），故名「排」。而在上海话里，「排」发［ba］音，疑被广东人误听为「扒」［pa］，因此又作牛扒。

　　牛排的营养价值

　　牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃，牛肉是冬季的补益佳品。

　　每100克牛排富含热量 （1351.71千卡）、蛋白质（149.29克）、脂肪 （26.17克）、碳水化合物 （142.16克）、膳食纤维 （1.87克）、维生素A（371.30微克）、胡萝卜素（1.80微克）、硫胺素 （0.60毫克）、核黄素 （1.29毫克）、尼克酸 （39.90毫克） 、维生素E （10.15毫克）、钙 （188.94毫克）、磷 （1659.66毫克）、钠 （2492.49毫克）、镁 （235.42毫克）、铁 （30.06毫克）、锌 （38.24毫克）、硒 （27.98微克）、铜 （1.41毫克） 、锰 （1.43毫克）、钾 （1163.18毫克）、碘 （42.25微克） 、胆固醇 （315.00毫克）。

　　牛排的功效与作用

　　牛排是熟食的牛肉。味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

　　孕妇可以吃牛排吗？

　　可以吃。

　　牛肉其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁等成分。可补脾胃，益气盘，强筋骨。对孕妇及胎儿的生长发育非常有利。因此能吃牛排。不过牛肉属于热性食物，孕妇吃多了容易导致宝宝出生之后上火。

　　产妇可以吃牛排吗？

　　可以吃。

　　牛排营养丰富，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。不过牛肉属于热性食物，产妇吃多了容易导致母乳宝宝上火。