荠菜粥

　　材料：新鲜荠菜250克，粳米100克。

　　做法：将荠菜洗净，切碎，同粳米煮粥。

　　提示：此粥补虚，健脾，明目，可供早晚餐温热服用，适用于年老体弱，水肿，目赤目暗和孕妇食用。

　　素烧茄子

　　材料：茄子500克。

　　调料：植物油，高汤，酱油，味精，盐，水淀粉，葱，姜，蒜，香油少许。

　　做法：1、把茄子去皮切成滚刀块，葱切成葱花，蒜用刀拍碎切成末，姜切成末。

　　2、锅内放油烧至六七成茄子放在油内炸成火红色，炸透时捞出控净油。

　　3、锅内放油烧热，用葱，姜蒜炸锅，倒入炸好的茄子，加酱油，盐，味精，高汤烧开，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。

　　炝菜花

　　材料：胡萝卜25克，菜花50克。

　　调料：熟豆油，盐，味精，花椒粒，香油各适量。

　　做法：1、把菜花掰成小块，胡萝卜切小菱形片，均用开水焯，断生时捞出，用凉水过凉，控净水分装盘。

　　2、浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加盐，味精，香油，拌匀即成。

　　提示：此道菜品清鲜，质嫩。

　　鲜蘑烩鸭腰

　　材料：鲜蘑菇50克，豆腐150克，豌豆苗25克，净笋25克。

　　调料：盐，味精，姜汁，水淀粉，鲜汤，香油，花生油各适量。

　　做法：1、将豆腐弄成泥，加盐，味精调匀，取调羹12个，里边抹少许大油，将调好的豆腐放在勺内，上笼蒸5分钟。

　　2、冷凉后取出用刀直剖为二，使成鸭腰形状，鲜蘑菇，笋切成薄片，放在汤碗内。

　　3、锅放火上下入花生油，烧热后投入鲜蘑，笋片煸炒，加入鲜汤，盐，姜汁，烧开后放入鸭腰，以小火煨3分钟，加入味精，豌豆苗，勾芡，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。

　　提示：此菜中蘑菇鲜软，豆苗色绿清香，汤浓味鲜。

　　糖醋萝卜

　　材料：萝卜250克。

　　调料：白糖100克，醋50克。

　　做法：1、把萝卜洗净切成细丝放在盘内。

　　2、把白糖放入碗内，加上醋，溶化浇到萝卜丝上即成。