洋葱之所以能被称之为“蔬菜皇后”，洋葱中的营养成分相当丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

　　说起抗癌食物，不得不提洋葱。尽管它的味道有些冲，很多人不能接受，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等保健功能，医学家都极度推崇洋葱。说起来，追根洋葱 的溯源，它可是地地道道的“外国移民”，它和它的亲戚大蒜，从古埃及时代开始，就一直是健康饮食和天然药物的重要组成部分。

　　主题：洋葱拌木耳

　　食材：黑木耳5~8朵、洋葱1~2个、酱油、白醋、食盐少许

　　做法：

　　1.将洋葱先置于冰箱冷冻半小时，取出洗净沥干水分，切丝备用；木耳用清水泡发洗净，去掉根部，撕成小块备用；

　　2.内放水，分别将木耳和洋葱丝放入焯熟，注意，洋葱焯得时间要短，水开后即可捞出。

　　3.将焯好的洋葱和木耳放入一个大碗中，加入酱油、白醋、食盐调味即食。

　　此菜防癌养胃。

　　特别提醒：

　　一、洋葱含两种特殊物质抗癌护血管

　　中医认为，洋葱性温味甘微辛，有健胃进食、理气宽中等功效。洋葱的别名又叫玉葱、葱头、球葱，属于外来食品。

　　99营养师温馨提醒红皮洋葱因含有较多的抗氧化剂，食疗效果比白皮洋葱要好很多。