关于特定类型的脂肪酸对人体所具有的作用目前仍是还未完全确定的课题，不过一项新研究发现如果就反式脂肪来说，其产生的效果可能阻碍个体的记忆能力。

　　在不久之前，美国心脏病协会(AMA)对反式脂肪酸和饱和脂肪酸曾表现出十分坚定的态度——提出警告称脂肪过多的饮食不仅会引起肥胖问题，对个体心脏健康也十分有害，这种饮食风格会增加人体的胆固醇水平并催生心脏疾病的发生。

　　不过新研究发现一些子类型脂肪酸常因个体不同产生相去甚远的效果，甚至有些脂肪酸被发现对特定人群具有有益作用。

　　在这样的情况下，AMA已经承认脂肪丰富的饮食所带来的效果并不能统一地得到一个结论。但关于加工食品中含量较多的反式脂肪问题有越来越多的证据指向了有害的方面。

　　最近在芝加哥召开的美国心脏病协会2014年科学会议上有一项新研究进行了公布，这项研究指出反式脂肪酸在年轻人和中年人的工作和职业生涯中与记忆力降低之间具有最紧密的联系。

　　这项研究的主要作者为Beatrice A. Golomb，研究还未在期刊上发表。

　　据研究人员介绍，从健康的角度来说，摄取反式脂肪已被发现与体重升高、进攻性变强以及心脏疾病有关联。研究小组目前正着手证明这类脂肪酸也与记忆困难有关。

　　为了完成调查，Golomb的研究小组召集了1000名未患有心脏疾病的健康人，其中700名年龄在20岁以上的男性，这1000名参与者都接受了一些针对记忆能力的测试。根据参与者提交的关于自己饮食情况的调查表，研究人员评估了他们的反式脂肪摄取情况，并将这些因素与测试结果进行了对比。

　　结果显示对于45岁以下的男性来说，摄取较多的反式脂肪与明显的词语记忆能力测试成绩下降有关。而对于女性参与者来说这种关联就十分的不明显，但这也可能是因为女性参与者本身数量就较少造成的。

　　研究人员指出，反式脂肪酸与记忆下降的关联可能与细胞能量有关，因为反式脂肪酸是助氧化剂，并且与细胞能量之间存在不利联系，而较低的细胞能量可能就影响了记忆效率。

　　Golomb补充说，虽然反式脂肪可以增加食物的保鲜时间，但会较少人类的“保鲜时间”。他认为在这样一个到处充斥着加工食品的时代，人们对食品产业中的反式脂肪使用情况还未有足够的重视。（实习编译：陈鹭榕 审校：邱天华）