上海年夜饭菜谱推荐一、甜蜜藕，寓意幸福甜蜜、吉祥

　　原料：莲藕、无核蜜枣

　　辅料：红砂糖

　　制作过程：

　　1、莲藕去皮洗净切薄片。

　　2、取一汤碗将切好片的莲藕摆放置碗内的周边，中间再放入蜜枣。

　　3、再将适量的红砂糖撒均匀在莲藕蜜枣上。

　　4、蒸锅内注水烧开后，将3放置蒸锅内旺火蒸制二十分钟。

　　5、取一平盘盖在蒸好的甜蜜藕碗上再倒扣在盘内。

　　6、将扣盘内的蜜汁再倒出，用勺子将蜜汁均匀浇到蜜藕上即成。#p#副标题#e#

　　上海年夜饭菜谱推荐二、黑椒桂花肉

　　食材：猪夹心肉500克

　　调料：油、红薯粉、料酒、盐、鱼露、黑胡椒粒

　　1.夹心肉洗净沥干水分。

　　2.切成均匀的薄片。

　　3.准备红薯粉。

　　4.用一半的红薯粉调成水淀粉。

　　5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时。

　　6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉。

　　7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中。

　　8.煎炸至变色捞起。

　　9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起。之后盛入碗中转上黑胡椒粒即可上桌。#p#副标题#e#

　　上海年夜饭菜谱推荐三、鹌鹑蛋红烧肉

　　材料：五花肉750克、鹌鹑蛋适量

　　做法：

　　1、五花肉焯水后沥出。

　　2、鹌鹑蛋洗净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。

　　3、焯好水的五花肉用镊子把肉皮上的毛拔干净，再改刀成小块（我买肉时卖肉的师傅切得太大了）。

　　4、锅里少放一点点油，煸香姜葱。

　　5、放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来。

　　6、加入料酒，红烧酱油，生抽，冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火。

　　7、这时来处理鹌鹑蛋：煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手这样抓起一把来回轻轻捏揉（不要太用力），相互碰撞后鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。

　　8、拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去。

　   9、这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋。

　　10、肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。

　　11、再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁。撒上葱花，装盘。

　　12、装盘，撒上葱花。#p#副标题#e#

　　上海年夜饭菜谱推荐四、四喜烤麸

　　主料：干烤麸：300G、 黄花菜：50G 、木耳：50G、干香菇：4朵、花生：150G

　　调料：八角2个、桂皮少许、老姜六七片、大葱两段、生抽适量、老抽1小勺、料酒一大勺、白糖适量、盐少许

　　做法：

　　1.烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生提前一夜泡发。

　　2.烤麸反复用水洗净，然后把水挤干，其他食材也都洗干净待用。

　　3.烤麸切成小方块，木耳撕小朵，黄花菜切两段，干香菇切粗丝。

　　4.调料洗净切好，先把花生煮半熟，根据个人喜欢的口感来定时间，喜欢脆的时间短一点，喜欢软糯时间久一点。

　　5.锅里倒油，六七成热的时候，放入烤麸用中火煎一下，把水分煎掉，微微有点发黄，然后盛出来。

　　6.重新倒油，油可以稍微多一点，干香料炸出香味，然后放入葱姜炒香。

　　7.木耳，干香菇，翻炒一会，然后放入黄花菜，倒入少许料酒，接着倒入煎好的烤麸和花生。

　　8.倒入生抽，量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整。

　　9.加入两大勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡再加入生抽，如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色。

　　10.味道调好以后，加入热水没过所有食材，然后转中小火炖二十分钟左右，最后开大火收汁。#p#副标题#e#

　　上海年夜饭菜谱推荐五、养生八宝汤

　　材料：胡萝卜两根、莲藕半根、甜玉米一根、红皮花生、眉豆、绿豆、薏米各一小把、齐善大炖肉块、新鲜腐皮、蜜枣

　　做法：

　　1、玉米。莲藕。胡萝卜洗净，切块。豆类洗干净。

　　2 、一次加够足量的水，加入所有食材文火慢炖一个半小时。

　　3、喝汤前加盐调味。