1、过桥豆腐

　　食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

　　做法：

　　1）准备好的辣酱。

　　2）豆腐切块，鸡蛋打好。

　　3）将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟4）蒸好的豆腐鸡蛋。

　　5）蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等。

　　6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。#p#副标题#e#

　　2、宫保豆腐

　　食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

　　做法：

　　1）花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

　　2）取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

　　3）倒入一汤匙料酒。

　　4）倒入少许香醋（1/2汤匙）。

　　5）倒入1/2汤匙香油。

　　6）调入适量精盐。

　　7）挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

　　8）豆腐切成1厘米见方的小丁。

　　9）锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

　　10）等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

　　11）锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

　　12）挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

       13）倒入姜末、葱段，炒香。

　　14）倒入调好的味汁，炒匀。

       15）倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

　　16）倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。#p#副标题#e#

　　3、番茄炖豆腐

　　食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

　　做法：

　　1）准备好所有的食材。

　　2）青豆开水煮至3分钟过凉。

　　3）西红柿炒烫去皮。

　　4）豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

　　5）炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

　　6）再放入青豆继续翻炒。

　　7）加入盐，糖。

　　8）然后倒入豆腐，加入少许清水炖煮5分钟。

　　9）加入蚝油调味。

　　10）淋入水淀粉。

　　11）汤汁浓稠关火。#p#副标题#e#

　　4、老干妈烧豆腐

　　食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

　　做法：

　　1）准备食材。

　　2）把香葱洗净切末，姜切末。

　　3）把豆腐切小块，用开水烫烫。

　　4）捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。

　　5）热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味。

　　6）加老干妈炒出香味。

　　7）加豆腐。

　　8）加盐翻炒均匀。

　　9）加味极鲜。

　　10）白糖、少许水一起烧一会入味。

　　11）加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。#p#副标题#e#

　　5、烧油豆腐

　　食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

　　做法：

　　1）将豆腐从盒中取出清洗一

　　2）切成三角片。

　　3）尖椒切成菱形片。

　　4）锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出。

　　5）控净多余油。

　　6）将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

　　7）锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

　　8）下入豆腐。

　　9）倒入碗汁。

　　10）加入青椒片，勾点水淀粉出锅。#p#副标题#e#

　　6、虾蓉蒸豆腐

　　食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

　　做法：

　　1）鲜虾去掉头去壳去虾线。

　　2）洗净后剁成靡状。

　　3）放入碗里加料酒拌匀以去腥味。

　　4）香葱切成小葱花。

　　5）取出的豆腐切成两公分左右的方块。

　　6）把虾蓉放在豆腐上及碟子周围。

　　7）淋上生抽。

　　8）上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可。#p#副标题#e#

　　7、镜箱豆腐

　　食材：豆腐250g、猪瘦肉100g、胡萝卜适量、青辣椒适量、蚝油适量、白糖适量、葱适量、鸡蛋适量、淀粉适量、红辣椒适量、姜适量

　　做法：

　　1）胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒。

　　2）葱切成葱花。

　　3）猪肉加入姜剁成馅。

　　4）加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌。

　　5）加入胡萝卜丁。

　　6）搅拌均匀。

　　7）老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。

　　8）下油锅炸至表面金黄并形成硬壳。

　　9）捞出控干油分。

　　10）炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。

　　11）填入肉馅，尽量把空隙都填满。

　　12）锅中放少许油，下葱姜末爆香。

　　13）放适量蚝油快速翻炒几下。

　　14）倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐。

　　15）大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘。

　　16）剩下的汤汁勾芡。

　　17）呈黏稠状态时为好。

　　18）勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。#p#副标题#e#

　　8、家烧豆腐

　　食材：豆腐1块、鸡蛋1个、面粉1勺、油适量、盐适量、砂糖适量、黄豆酱适量、胡萝卜适量、红椒适量、青椒适量、姜丝适量、面粉适量、料酒适量、鸡精适量

　　做法：

　　1）准备所需食材。

　　2）豆腐切成1厘米厚度左右的方块，浸泡在淡盐水中10分钟。

　　3）鸡蛋打散，加入一大勺面粉，搅拌均匀备用。

　　4）青椒、红椒、胡萝卜切片备用。

　　5）将浸泡好的豆腐取出，均沾上一层干面粉。

　　6）再轻沾上一层蛋糊。

　　7）锅内倒适量油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面黄。

　　8）依次炸好其余豆腐。

　　9）锅内留适量底油，加入姜丝爆香。

　　10）加入胡萝卜翻炒30秒左右断生。

　　11）再加入红、青椒断生。

　　12）加入适量料酒搅拌均匀。

　　13）加入一大勺黄豆酱。

　　14）加入少许砂糖。

　　15）将炸好的豆腐块放入，轻轻翻拌均匀。

　　16）倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右。

　　17）加入少许鸡精即可出锅。#p#副标题#e#

　　9、香菇肉末豆腐

　　食材：豆腐1块、猪肉末100g、香菇5朵、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

　　做法：

　　1）准备好原材料。

　　2）豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

　　3）准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料。

　　4）烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。

　　5）煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

　　6）肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。

　　7）再加入点盐和酱油调味。

　　8）锅中加入适量的水煮开。

　　9）水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟。

　　10）大火， 待芡汁收到浓稠时关火。

　　11）盛入碗中， 表面上撒些小葱末。#p#副标题#e#

　　10、糯米酿豆腐

　　食材：糯米50g、豆腐300g、猪肉馅100g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、葱适量、蚝油适量、淀粉适量、味精适量、开水适量、香菜适量、姜适量、蒜适量

　　做法：

　　1）准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

　　2）肉馅里加入料酒。

　　3）加入生抽。

　　4）加入少量盐。

　　5）葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

　　6）将泡好的糥米和肉馅混合。

　　7）豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

　　8）用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

　　9）将刚才混合好的肉馅塞入。

　　10）中火蒸20分钟。

　　11）油锅里倒入少量水，加入生抽。

　　12）加入蚝油。

　　13）加入适量盐。

　　14）将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

　　15）加入切碎的香菜。

　　16）关火加入味精。

　　17）最后把料汁浇到豆腐上面。

　　99热心医生温馨提醒，豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。