春天到了，春笋也慢慢的发芽了。春天最适合吃春笋了，那么你知道春笋都有哪些营养价值吗？春笋怎么吃既健康又美味营养呢？今天小编就来向大家介绍一下春笋的吃法，一起来看看吧。

　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。

　　竹笋：高纤低脂荤素百搭

　　春天的竹笋是非常的健康的，在素食食物里面营养是最丰富的，而且春笋的味道清淡鲜嫩、口味非常多的好。一些常见的比如春笋豆苗汤、鲫鱼春笋汤等等都是春日里的美味菜肴。

　　春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。

　　在竹笋的营养成分中含有大量的膳食纤维，因此，特别的适合那些想要减肥瘦身的朋友们来食用，除此之外，有习惯性便秘的人经常食用竹笋也特别的好，能够很好的改善便秘现象。

　　春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。

　　春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。

　　竹笋的3种做法

　　酱汁春笋块

　　原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。

　　做法

　　1、首先把新鲜的春笋的老皮给去掉，然后用刀将其剖开，并切成等量大小的长笋块，然后再用刀面将笋段轻轻拍松；

　　2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用；

　　3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油；

　　4、炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用；

　　5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。

　　春笋冬菇汤

　　原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。

　　做法

　　1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

　　2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。

　　3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。

　　4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。

　　鲫鱼春笋汤

　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

　　做法

　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；

　　3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　　99营养师温馨提醒，由于春笋中含有较多的草酸，容易营销钙质吸收，每次食用不宜过多，有对春笋过敏者，则应忌食。