新研究发现，绿茶和苹果可能具有预防心脏病和癌症等慢性疾病的功效。

　　关于这两种食物对健康具有好处的发现这已经不是第一次了，先前有研究曾指出富含抗氧化物的饮料具有帮助对抗包括口腔癌在内等癌症的潜力，而苹果之类的水果也被发现与中风风险降低有关。

　　不仅如此，关于饮食的研究也发现摄取最多水果和蔬菜的个体患上心脏病和癌症等慢性疾病的风险较低，这次最新的研究结果也对这些说法提供了支持。英国食品研究所(IFR)的科学家们领导了这次的新研究，他们认为正是多酚这种天然存在于水果和蔬菜当中的有益物质起到了保护健康的作用。

　　研究已发布在了《Molecular Nutrition & Food Research》期刊上，科学家们发现绿茶和苹果中的多酚能够阻断一种名为血管内皮生长因子(VEGF)的信号分子，这种分子在人体内能够诱发动脉粥样硬化，其本身也是许多抗癌药物的标靶物质。

　　在人体中，VEGF是血管内皮细胞特异性的肝素结合生长因子，可在体内诱导血管新生过程。血管新生对于肿瘤、动脉粥样硬化斑块生长以及斑块破裂等可能引发心脏病和中风的疾病发生具有重要影响。

　　英国食品研究所的科学家们使用了提取自人体血管的细胞在实验室内进行培养，他们发现绿茶中低浓度的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)多酚以及苹果中的原花青素能够阻断VEGF的一个关键信号功能。

　　先前研究曾指出，膳食多酚能够抑制VEGF信号，这次研究是第一个提供证据支持多酚能够直接与VEGF发生作用阻断其信号的研究，在吃下富含多酚的食品后实验样本的血流情况将出现明显可见的变化。

　　研究的领导者Paul Kroon表示，如果实验中的现象也会发生在人体当中，这次研究就提供了非常强有力的证据表明存在一种机制能够将多酚与健康收益联系在一起。

　　不仅如此，Kroon及其研究小组还惊奇地发现多酚类物质能够激活另一种酶信号系统，该系统能够在血液中生成一氧化氮，帮助扩张血管防止血管损伤出现。

　　所以下次在你想要吃零食的时候可以尝试选择绿茶和苹果的搭配，让自己获得更多健康收益。(实习编译：陈鹭榕 审校：黄志伟)