多吃利胆食物

　　据某研究者发现，青菜、菠菜、青笋、洋葱、蕃茄等蔬菜汤，对手术摘除的胆石，有不同程度的溶解作用;四季豆、玉米、大青椒、南瓜、红萝卜等也有不同程度的溶石作用。生姜所含的姜酚，能抑制前列腺素的合成，相对减少胆汁中粘蛋白的形成，有很强的利胆作用。

　　限制脂肪类食物

　　胆结石的形成与体内胆固醇过高关系密切，必须限制过多地摄入脂肪和胆固醇含量高的食物，如动物脂肪、动物内脏、肥肉、蛋黄、鱼卵、脑髓等。饮食以炖、烩、蒸、煮为主，减少油煎、油炸。花生油、豆油等植物油有利胆作用。

　　重视早餐

　　空腹时胆汁分泌减少，而胆固醇含量不变，就会形成高胆固醇胆汁。时间久了，易形成结石。当这些人原来就有胆汁分泌不足或胆固醇过高，又经常不吃早餐，空腹过久，则更容易发生胆石症。

　　减少酒等刺激性食物

　　刺激性食物或浓烈的调味品，可以促进胆囊素的产生，增强胆囊的收缩，使胆道口的肌肉不能及时松弛排出胆汁，造成胆汁淤积，进而形成胆结石。

　　多吃含纤维素多的食物

　　蔬菜、竹笋、粗杂粮等含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止淤积;而且这类食品有利于大便排出，可以避免长期便秘诱发胆石症。但急性发作时宜禁食，避免过度刺激。

　　多吃含维生素A的食物

　　黄、绿色的蔬菜、西红柿、胡萝卜、玉米、动物肝脏等含维生素a的食物，能防止胆囊上皮细胞脱落，而脱落的细胞易成为结石的核心。这些食物能帮助消化吸收脂肪。

　　少吃糖

　　糖分过多，刺激胰岛素分泌增多，胰岛素能使胆固醇增加，造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调。过量的糖分还会自行转化为脂肪，促使人体发胖，进而引起胆固醇分泌或合成增多，从而导致结石。

　　注意饮食卫生

　　在我国胆石症的高发地区，不少的胆结石是以蛔虫卵和蛔虫残体为核心的。导致这类结石发生的原因，主要是饮食不洁患上蛔虫病，蛔虫逆流进入胆道等处产卵或死亡均可形成结石。因此，注意食物卫生也是预防胆石症的关键。