一、空心菜的食疗功效

　　1、清热解毒

　　粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。

　　2、通便防癌

　　空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘有积极的作用。并且空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

　　3、增强体质、洁齿防龋

　　含有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。

　　4、降低血糖

　　空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。

　　5、降脂减肥

　　所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

　　6、美容佳品

　　空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可健美皮肤，堪称美容佳品。

　　二、空心菜的食用方法

　　1、空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失；

　　2、空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法；空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出；

　　3、因为加热的时间过短，茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去；

　　4、空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品，也能做出众多美味佳肴。