上消化道大量出血的病因很多，常见者有消化性溃疡、急性胃黏膜损害、食管胃底静脉曲张和胃癌。

　　胃出血的典型症状

　　1.呕血和(或)黑便

　　是上消化道出血的特征性表现。出血部位在幽门以上者常有呕血和黑便，在幽门以下者可仅表现为黑便。但是出血量少而速度慢的幽门以上病变可仅见黑便，而出血量大、速度快的幽门以下的病变可因血液反流入胃，引起呕血。

　　2.贫血和血象变化

　　急性大出血后均有失血性贫血，出血早期，血红蛋白浓度、红细胞计数及红细胞压积可无明显变化，一般需要经3～4小时以上才出现贫血。上消化道大出血2～5小时，白细胞计数可明显升高，止血后2～3天才恢复正常。但肝硬化和脾亢者，则白细胞计数可不增高。

　　3.发热

　　中度或大量出血病例，于24小时内发热，多在38.5度以下，持续数日至一周不等。

　　胃出血患者的饮食方案

　　一、饮食要有规律。

　　每日三餐应有一定的时间规律，定时进餐，不要饥饱无常，三餐尤其是晚餐不要吃得太饱，也不要增加进餐次数，目的是让胃得到休息。

　　二、饮食要清淡、新鲜，少吃腌菜。

　　因为腌菜中含有亚硝酸盐(转变成亚硝氨)等对人体有害的物质，对食管有一定的损伤。河南省林县是食管癌的高发区，流行病学调查已充分证实了这一点。

　　三、少吃或不吃辛辣刺激性的食物。

　　如辣椒、生葱、生蒜，这些东西性辛温，不符合胃的生理特点。

　　四、少吃生冷油腻之品。

　　一般的胃病患者，鸡鸭鱼肉都可以吃，但要讲究烹调方法。我们提倡清炖和红烧，而不宜煎熏烤炸。对胃有湿热郁积的患者，羊肉因其性温而不宜食。水果可以吃，但要因人因地因气候因季节而异，冰箱里的水果不能取出来马上食用。

　　五、食物要软，避免坚硬。

　　米粥、面片汤、鸡蛋羹对胃都有好处；而像花生米、瓜子、粘糕、硬馒头、硬米饭等坚硬不好消化的食物，对胃都有一定的损伤。

　　六、不空腹喝牛奶。

　　我们不否认牛奶的营养价值，但牛奶含有一种硌蛋白，直接与胃肠接触时对胃肠黏膜有损伤，所以，我们不提倡喝牛奶，有喝牛奶习惯的也不要空腹喝。这一点已经有很多患者证实，喝奶后或胃腔胀满，或腹泻或便秘。

　　七、不喝浓茶、咖啡。

　　浓茶、咖啡也是胃病患者所不宜饮用的，有这方面习惯的患者应该逐渐改变。

　　八、戒烟戒酒。

　　烟对肺的损害已成为定论，对胃也没有好处，所以尽量戒掉；酒，无论白酒、甜酒还是啤酒，都是谷中精华的产物，有原味之弊，易助胃中湿热，故不提倡饮酒。