减肥食谱是每一位减肥人士都非常关注的，因为只有让摄入的热量低于消耗的热量，才能减肥成功。那么夏季减肥食谱有哪些呢？接下来小编为大家准备了几款健康营养又有效的减肥食谱，吃得美味之余还能瘦得健康。

　　1、锦绣牛肉丝

　　材料：牛肉200克。笋尖50克。冬菇、青椒、红椒、芹菜、鸡蛋、葱、姜各少量。精制油、精盐、白糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、小苏打粉、清汤、味精各适量。

　　做法：将笋尖切成丝。将冬菇洗净切成丝;将青、红椒洗净切成丝。将芹菜去根去叶洗净切成丝。鸡蛋摊成蛋皮切成细丝。葱、姜去根皮洗净切成细丝。将精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量放入碗内，加蛋清和清水适量调匀，再将牛肉丝放入，加少量小苏打粉，拌和上浆待用。另取小碗，放入精盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、白糖、味精适量，加清汤调匀待用。置锅，烧热，倒入精制油烧至温热时，将牛肉丝倒入，轻轻划散，见牛肉变色迅速倒入漏勺，沥去余油。趁热锅余油，投入青、红椒丝、芹菜丝、葱姜丝炒一会儿，倒入笋丝、冬菇丝、蛋皮丝继续煸炒几下，再倒入牛肉丝，并将小碗调料汁倒入锅中，充分拌匀，淋上香油，出锅装盘即可。

　　2、三鲜紫米蛋卷

　　材料：紫米饭400克。熟火腿、湿淀粉、水发冬菇各50克，水发虾米20克，鸡蛋4个，熟鸡脯肉100克，调味料各适量。

　　做法：蛋液磕入碗内，下湿淀粉搅匀成稀浆。将冬菇、虾米、火腿、鸡肉分别切成细丁，放入紫米饭中，入盐、味精、胡椒面、香油拌匀。锅烧热，用肥膘抹锅，舀入大部分蛋浆拉成蛋皮，取出铺平，抹上一层蛋糊，放上紫米饭，压平卷成卷。锅上火烧热，入猪油，至六成热时，下卷炸至金黄色捞出，切成段上席。

　　3、焖茄子条

　　材料：茄子200克，大蒜3头。青柿子椒、洋葱头、奶酪、番茄酱各适量，花生油、香菜末、胡椒粉各少许。

　　做法：将茄子洗净、去皮、切条，用冷水浸泡、捞出、沥干;大蒜去皮捣泥。青柿子椒切片，葱头去皮，切块。煎锅倒入花生油，烧至六成熟，放入茄子条油煎，待煎至两面金黄时，改用小火，放入青椒片、葱头块和蒜泥，倒入番茄酱炒匀，再放入胡椒粉、奶酪，加盖爆20分钟，待茄条熟软，出锅入盘，撒少许香菜末即成。

　　4、奶油番茄汤

　　材料：鲜番茄150克，洋葱、胡萝卜、芹菜各50克。盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油各适量。

　　做法：鲜番茄洗净，切开去籽，胡萝卜、洋葱去皮切片，芹菜去叶，洗净后切段。置煎锅，放入油，倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时，加入番茄酱煸炒一下，放入番茄、清汤用大火烧开。加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀，转用小火烧煮15～20分钟出锅即可。

　　5、荠菜拌豆腐

　　材料：荠菜250克，豆腐100克。香油、精盐、味精各适量，姜末少许。

　　做法：将豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出盛在盘内。莽菜用水焯一下，凉后切成细末，撒在豆腐上，加精盐、味精拌匀，淋上香油即可。

　　减肥吃什么好

　　1、酸奶燕麦

　　燕麦不能选择经过调味的，而且最好是可以用冷水就能泡开的。酸奶加上燕麦是有利于排便的。

　　2、火龙果

　　火龙果在食用的时候不要和牛奶一起吃，而且火龙果是寒性的食物，如果体制虚弱或者是腹泻的人是不能多吃的。

　　3、地瓜

　　地瓜中也含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，对于消化和排便也是有促进作用的。而且的挂钟的纤维素还可以吸收葡萄糖，这样就不用担心发胖。

　　4、南瓜

　　南瓜也是可以帮助消化，促进肠胃的蠕动，同时还可以保护胃黏膜。

　　5、木耳

　　木耳也是有名的清道夫，可以清理消化道。