皮肤病的发生和发展与人体的全身状况有着密切的关系，而食物和代谢对皮肤病有直接影响。

　　因食物过敏引起的皮肤病

　　常见的荨麻疹，俗称“风疹块”。引起本病的原因有外在的和内在的两种原因。外在原因如冷、热、日光等刺激，蚊、虱等虫类的叮咬，接触麻疹、漆树等植物;内在原因除病灶感染、肠寄生虫病和某些药物引起外，相当一部分发病者是由于食用了鱼、虾、蟹、牛奶、蛋类、肉类、酒、蘑菇、杨梅等食物而引起。对于因食物过敏引起的荨麻疹患者，在膳食中就必须严格禁用这类食物。

　　湿疹也有一部分是因为食物过敏引起的。不少反复发作的患者，每当吃了蛋白质类食物或鱼、虾腥味及其他刺激性食物后，病情往往加重。因此，急性湿疹病人，饮食应以清淡为宜，在发病期间还应忌茶、酒及辛辣刺激等食物。

　　由于机体代谢障碍引起的皮肤病

　　不合理的饮食会使机体代谢发生障碍。如，长期过多地摄入高脂肪类食物，可致血脂过高，使脂肪代谢失调，表现在皮肤的异常反应是出现黄疣(中年肥胖妇女，眼睑特定部位)影响面部美观。因此，要根治这种皮肤病，就需限制脂肪和胆固醇类食物，多吃降脂食物。

　　糖尿病人因血液和皮肤内的糖含量较高，特别容易引起皮肤感染，易患毛囊炎和疮疖等皮肤病。因此，要控制这类皮肤病，必须调节饮食，纠正糖代谢异常。

　　蔬菜日光性皮炎，又称“大头风”或“大头瘟”。是因为吃了某些蔬菜后，暴露在外的皮肤经日照而引起的。因为这些人对某些蔬菜中所含的感光物质不能正常代谢，于是突然出现红肿、瘙痒及灼痛，严重时可发生瘀斑、水疱、血疱，甚至坏死。

　　防止该病发生的唯一办法，就是不吃引起过敏的蔬菜，这类蔬菜包括：雪里蕻、油菜、苋菜、刺儿菜、马齿苋、灰菜及黄泥螺等。另外，也可通过长时间用冷水反复浸泡来减少这类蔬菜中的感光物质，然后进一步加热破坏感光物质。有这类病史的人一旦误食了这类蔬菜，避免日照也可控制发病。

　　营养素缺乏引起的皮肤病

　　养素缺乏引起的皮肤病有多种，如皮肤粗糙、脂溢性皮炎、癞皮病、坏血病、湿疹等。

　　长期缺乏维生素A，皮肤会变得干燥、粗糙、鳞屑增多，然后发展为毛囊丘疹，甚至头发枯槁脱落。如果无其他原因导致血浆中维生素A缺乏，应多选用富含维生素A的食物如动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋;深色蔬菜和水果如冬寒菜、苜蓿、空心菜、莴笋叶、豌豆苗、红心红薯、菠菜、胡萝卜及芒果、杏子等。

　　维生素B2缺乏脂溢性皮炎是一种常见的皮肤病，其症状是头皮刺痒、多鳞屑，耳后、面颊及脊背等处发生油性皮屑，也有掉头发等现象。这种皮肤病多因膳食中缺乏维生素B2所致。典型的核黄素缺乏病，还会发生阴囊炎、口角炎、唇炎及舌炎等。膳食中长期缺乏新鲜的蔬菜是患脂溢性皮炎的重要原因。

　　另外，寻常痤疮(俗称粉刺)的发病与皮脂分泌过多和消化不良等有着密切的关系。这类病人的饮食应减少高脂食物，少酒、少糖，多蔬果，以调剂消化功能和清理肠胃，减少皮脂溢出，从而使病情得到控制。