防癌抗癌的功效

　　经营养专家研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是萝卜硫素，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞，可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。

　　相宜搭配

　　西兰花+胡萝卜：预防消化系统疾病。

　　西兰花+西红柿：防癌抗癌。

　　西兰花+枸杞：有利于营养素的吸收。

　　禁忌搭配

　　西兰花+牛奶：影响人体对钙元素的吸收。

　　西兰花+西葫芦：破坏维生素C。

　　西兰花+猪肝：影响人体对微量元素的吸收。

　　食用注意

　　1、西兰花煮后颜色会变得更鲜艳，但要注意的是，在焯西兰花时，时间不宜过长，否则容易失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。

　　2、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥干水分后再用，烧煮时间不宜过长，加盐也不宜多，才不致破坏其中防癌抗癌的营养成分。

　　3、如果对西兰花里面的苦味比较敏感，可以试着在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁或醋等调味品，或出锅前淋上少许蜂蜜、糖浆或果酱。

　　推荐食谱：杏鲍菇炒西兰花

　　材料：杏鲍菇120克，西兰花300克。

　　调料：盐、鸡粉、蚝油、生抽、料酒、食用油各适量，白芝麻、姜片、葱段各少许。

　　做法：1、将杏鲍菇洗净切片，西兰花洗净切小块。

　　2、向锅中注水烧开，放入西兰花，煮1分钟捞出，摆盘，再把杏鲍菇倒入沸水锅中，煮沸捞出。

　　3、用油起锅，放入姜、葱爆香，倒入杏鲍菇，加入料酒、生抽、蚝油炒匀，加入盐、鸡粉调味，盛出放入用西兰花围边的盘中，撒上白芝麻即可。

　　功效：本品能防癌抗癌，常食可降低乳腺癌、直肠癌、胃癌的发病率。

　　西兰花炒双耳

　　材料：胡萝卜片20克，西兰花100克，水发银耳100克，水发木耳35克。

　　调料：盐、鸡粉、料酒、蚝油、水淀粉、油各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

　　做法：1、将西兰花、银耳、木耳海盗，切成小块。

　　2、向锅中注水烧开，分别倒入木耳、银耳、西兰花，焯煮片刻，把食材捞出备用。

　　3、用油起锅，放入姜、蒜、葱、胡萝卜，爆香，倒入焯过水的食材，淋入料酒炒香，加入蚝油、盐、鸡粉调味，淋入水淀粉勾芡即可。

　　功效：本品能益气强生、活血止血、防癌抗癌，适宜癌症患者食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）