防癌抗癌的功效

　　黄豆芽中含有丰富的矿物质、氨基酸和大量的维生素，当黄豆处于豆类状态时维生素C的含量很低，但当它生成豆芽后，维生素C的含量就变得十分丰富，具有强大的抗癌作用。

　　相宜搭配

　　黄豆芽+黑木耳：提供全面营养。

　　黄豆芽+牛肉：预防感冒，防止中暑。

　　黄豆芽+榨菜：增进食欲。

　　禁忌搭配

　　黄豆芽+猪肝：破坏营养。

　　黄豆芽+皮蛋：导致腹泻。

　　黄豆芽+猪肉：腹胀。

　　食用注意

　　1、正常的黄豆芽呈现黄色，较绿芽粗，水分适中，无异味，不正常的黄豆芽颜色发白，豆粒发蓝，水分较多，有化肥的味道，购买黄豆芽时选择适度的长度为好。

　　2、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可，没熟透的豆芽往往带点涩味，在烹饪时，加点醋能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

　　3、由于黄豆芽性寒，所以慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

　　推荐食谱：黄豆芽炒莴笋

　　原料：黄豆芽90克，莴笋160克，彩椒50克。

　　调料：盐、鸡粉、料酒、食用油各适量，蒜末、葱段各少许。

　　做法：1、将莴笋洗净去皮，切成丝，黄豆芽洗净，彩椒洗净，切成丝。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入莴笋丝、彩椒丝，略煮片刻，捞出沥干水分备用。

　　3、向锅中注油烧热，放入蒜、葱爆香，倒入黄豆芽，淋入料酒，炒匀，放入莴笋和彩椒，翻炒片刻，加入盐、鸡粉调味即可。

　　功效：本品有清热利湿、防癌抗癌的功效，常食对癌症患者有利。

　　凉拌黄豆芽

　　原料：黄豆芽100克，芹菜80克，胡萝卜90克。

　　调料：盐、鸡粉、白糖、香油、陈醋、油各适量，白芝麻、蒜末各少许。

　　做法：1、将胡萝卜洗净，切丝，芹菜洗净，切成段，金针菇洗净，切去蒂，黄豆芽洗净。

　　2、向锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜，煮半分钟，放入黄豆芽，倒入芹菜段，再煮半分钟，捞出食材，沥干水分备用。

　　3、将食材装入碗中，加入调味料，拌至入味，撒上白芝麻即可。

　　功效：本品有清热明目、补气养血的功效，常吃有抗疲劳、抗癌的作用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）