防癌抗癌的功效

　　竹笋营养丰富，含人体所需的多种氨基酸，是高蛋白、高纤维的食物，肥胖、高血压、冠心病、糖尿病患者常吃竹笋有调病防癌的功效，近代研究表明，其所含的矿物质镁，具有一定的防癌抗癌的功效。

　　相宜搭配

　　竹笋+鸡肉：暖胃益气、补精添髓。

　　竹笋+莴笋：缓解肺热痰火。

　　竹笋+鲫鱼：辅助治疗小儿麻痹症。

　　禁忌搭配

　　竹笋+红糖：产生对身体不利的物质。

　　竹笋+羊肉：易导致腹痛。

　　竹笋+豆腐：生成不易消化的物质。

　　食用注意

　　1、挑选竹笋应看竹笋节与节之间的距离是否近，距离越近的笋越嫩，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整而且饱满光洁，竹笋适宜在低温条件下保存，但不宜保存过久，否则质地变老，会影响口感，建议保存1周左右。

　　2、竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳，烹饪时无论是凉拌还是煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，食用前应先用开水焯一下，以去除竹笋中的草酸。

　　3、慢性肾炎、泌尿系结石、寒性疾病患者不宜食用竹笋。

　　推荐食谱：竹笋炒鳝段

　　原料：鳝鱼肉130克，竹笋150克，青椒、红椒各30克。

　　调料：盐、鸡精、料酒、水淀粉、食用油各适量，姜片、蒜末、葱段各少许。

　　做法：1、将鳝鱼肉、竹笋洗净，切成片，青椒、红椒洗净，均切成小块。

　　2、把鳝鱼片装入碗中，加入调味料，腌渍约10分钟，至其入味。

　　3、向锅中注水烧开，倒入竹笋片，煮至断生后捞出，用油起锅，放入姜、蒜、葱爆香，倒入所有食材至陈庭妮，加入调味料调味即可。

　　功效：本品能防癌抗癌，对消化道癌症以及乳腺癌有预防作用。

　　竹笋炒鸡丝

　　原料：苋菜250克，竹笋100克，红椒15克，鸡胸肉150克。

　　调料：盐、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油各适量，姜片、蒜末、葱白各少许。

　　做法：1、将竹笋、红椒洗净，切成丝，苋菜洗净，切成长段。

　　2、用油起锅，倒入鸡丝炒熟，炒至变色盛出，另起油锅烧热，倒入姜、蒜、葱爆香，倒入竹笋、红椒和苋菜炒匀，加入料酒、盐、鸡粉调味，淋水淀粉勾芡即可。

　　功效：本品有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰之效，癌症患者可常食。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）