菠菜是一种2000多年前原产于波斯的蔬菜,所以叫做“菠菜”就是取一个谐音。这菜在唐朝的时候从尼泊尔传入到中国,就得到广大中国人民的喜欢,怎么这菜就容易引起肾结石了呢?
这到底是怎么了呢?
原来,坊间流传,菠菜富含草酸,而豆腐富含钙,草酸与钙容易结合成沉淀为草酸钙,容易在人体的肾里形成结石。
草酸是什么
草酸又名乙二酸,在菠菜中是一种自己合成的有机酸。虽然草酸比硫酸酸性要弱,但硫酸是无机酸,而草酸是有机酸里的强酸,它的酸度是醋酸的10000倍。草酸本身是可以溶解在我们的消化液以及血液之中的,但是它容易与一些矿物质元素比如钙结合,形成难溶的草酸盐。
每100克菠菜中的草酸含量为606毫克,这个含量是非常高的了。
草酸的化学分子结构式
与草酸代谢相关的两大人体生理系统
草酸进入人体后,一般首先是经过消化系统,然后再进入循环系统。消化系统包括食道,胃与肠等,而循环系统则包括淋巴与血液等。草酸在这两个系统中都会产生一定的影响。
菠菜豆腐汤能吃吗?——草酸在消化系统内的影响
菠菜中的草酸会结合豆腐中的钙会形成草酸钙,成为一种不溶于消化液的沉淀物质,我们吃菠菜豆腐汤的时候,也就吃进了这个沉淀物质。这沉淀物质不能被我们的消化道里的消化液分解,所以会被直接排出体外——就好像人吃了一粒沙子进去会通过大便排出体外。因此,这引起的后果是我们人体没有吸收豆腐中的钙。但这并不十分可惜,因为我们吃豆腐主要还是为了吃豆腐里的蛋白质,吃不到豆腐里的钙也就算了。所以,菠菜豆腐汤还是能吃的。当然做这个菜的时候,菠菜中的草酸可能比豆腐里的钙要多很多,也就是说整个汤里面草酸是过量的,这样就需要当心了。
草酸进入血液循环系统后会发生什么
草酸首先进入人体的消化道,然后通过消化道比如胃与小肠等再进入血液,它会与血液中的钙结合,严重的情况下会引起人体发生功能性低血钙痉挛。而且血液中形成的草酸钙会沉淀后聚集到人体的肾脏或者膀胱里,引起肾结石或者膀胱结石。鉴于这一风险,我们需要注意不要让过量草酸进入人体的血液中。
如何在做菜过程中减少草酸
既然菠菜中的草酸含量那么高,惹不起我们还躲不起吗?
焯一下菠菜可以减少菠菜中50%的草酸含量,这是一种十分有效的方法。因此,在做菠菜豆腐汤的时候,菠菜要先焯一下,然后把焯过菠菜的水倒掉,这样再做菠菜豆腐汤就可以了。
婴儿吐奶像豆腐渣一般属于正常的一种生理现象,如果吐奶量并不是很多,建议及早地清理呕吐物,避免出现呕吐误吸的情况引发窒息。
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小儿积食可以吃一些富含维生素以及膳食纤维丰富的食物,比如苹果、玉米、火龙果以及胡萝卜、菠菜等等。
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婴儿便秘可以吃一些含有粗纤维的水果或者是蔬菜,比如菠菜、芹菜、白菜以及火龙果、香蕉等。
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糖尿病便秘可以吃含有膳食纤维的食物,如大白菜、萝卜、菠菜和韭菜。若症状得不到缓解可吃一些调理胃肠道的药物。
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A:您好,患有泌尿系统结石的患者,应该要注意自己的生活以及饮食习惯,防止结石进一步的长大。在生活习惯中应注意多饮水,多运动。在饮食中应该避免碳酸饮料,避免富含草酸和钙的食物,如菠菜和豆腐,还有西红柿等等,...
吴波主治医师山西医科大学第一医院
A:但是如果吃豆腐的话也不能多吃,吃多了容易引起消化不良,出现腹胀,腹泻等症状,豆腐性偏寒,胃寒者和易腹泻、腹胀者不宜食用。
曹剑副主任医师南京市妇幼保健院
A:南瓜和豆腐是可以一起吃的,不会出现中毒,不用担心,没有关系的。
李红冬副主任医师深圳市宝安区人民医院
A:角膜炎患者是能够吃豆腐的,豆腐当中的蛋白质含量比较丰富,维生素含量也是非常丰富的,对于病情能够起到辅助的调理作用。
陶远副主任医师济南市第二人民医院