现在水果摊上到处可见一捆捆的甘蔗。甘蔗味甜多汁,深受人们的喜爱,而且甘蔗含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。吃霉变甘蔗会中毒吗?冬天是吃甘蔗的季节,然而我们在选购甘蔗时需要避免霉变的甘蔗,因为霉变的甘蔗是会容易导致我们出现中毒现象的。今天,就来一起看看这是为什么吧。
一、霉变的甘蔗不能吃
甘蔗收获后经过一个冬季的贮存,容易受到节菱孢霉菌的污染而发生霉变,产生“3-硝基丙酸”毒素。
霉变甘蔗中毒发病急,潜伏期最短的只有十几分钟,长的十余小时。中毒症状最初为呕吐、头晕、视力模糊,进而眼球偏侧凝视,阵发性抽搐,抽搐时四肢强直、大小便失 禁。每日发作多次,最后昏迷,出现呼吸衰竭而死亡。幸存者留有神经系统受到损害的后遗症,终生丧失生活能力。重度中毒多为儿童。
同时,如果甘蔗在未完全成熟的时候就被收割,这样的甘蔗不仅含糖量低,而且容易变质。甘蔗在长途运输过程中的堆积、碰撞等,造成甘蔗发热,温度升高,也会导致甘蔗霉变。
二、发红的甘蔗不能吃
甘蔗经过较长时间的贮存,部分甘蔗梗内会发生肉质发红的现象,如果食用了发红的甘蔗,会导致中毒。甘蔗发红是因为在贮藏的过程中,发生了发酵现象或者是发生了赤腐病、梢腐病等病害,而在发酵和发生病症的过程中会产生多种霉素,食用了发红的甘蔗就会产生头晕、呕吐等中毒病症,严重危害身体健康。
三、怎样鉴别甘蔗是否变质?
鉴别甘蔗变质时应遵循“摸、看、闻”的原则。摸,即是检验甘蔗的软硬度,新鲜的甘蔗质地坚硬,霉变的甘蔗外皮无光,质地较软;看,即是看甘蔗的瓤部是否新鲜,瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点的即是霉变的甘蔗;闻,就是鉴别甘蔗有无异味,新鲜的甘蔗有清香味,霉变的甘蔗有“发霉”味或“酒糟”味。
四、甘蔗的功效与作用
1、补充糖分。甘蔗可为机体补充充足的热能,对防治低血糖、消除疲劳、中暑等有较好的疗效。
2、健脾利尿。甘蔗有解热止渴,生津润燥,和中宽膈,下气止呕,助脾健胃,利尿,滋养的功效。
3、润肠通便。甘蔗可缓解口干舌燥,津液不足,小便不利,大便秘结,反胃呕吐,消化不良,发烧口渴等症状。
五、如何挑选甘蔗:摸、看、闻
摸是摸甘蔗的软硬度;看是看甘蔗的瓤部是否新鲜;闻就是鉴别甘蔗有无异味。
新鲜甘蔗质地坚硬,肉质清白,味甘甜,有清香味。霉变的甘蔗外皮无光泽,质地较软,瓤部颜色略深、呈浅棕色、有暗灰色斑点,闻起来有霉味或“酒糟”味。
如果身边有人不小心吃了霉变甘蔗导致中毒,应迅速就医,尽快通过洗胃、灌肠等,将体内的毒物排除,并对症治疗。
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