1.鸡头、鸭头

　　从营养学上看，鸡头、鸭头并不含有比其他部位更好的营养成分，而鸡脑和鸭脑的脑髓里面含有更多的胆固醇。其次，鸡在啄食过程中会吃进不少含有害重金属的物质，而这些重金属物质主要就储存在鸡的脑组织中，鸡的年龄越大，储存量就越多，毒性也就越强，这也就是“十年鸡头赛砒霜”的来历。当然，现在养殖的鸡鸭没有年头很久的，但吃头的时候还是谨慎为好。

　　2.青西红柿

　　市场上经常会买到半生不熟的西红柿，专家提醒，青西红柿毒素，不能生食。为了使西红柿保存更长时间，很多菜商在西红柿5-6成熟时就采摘下来，有的甚至还是青的。这样的西红柿不仅口感不好，还可能含有毒性物质——龙葵素。生食还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状。

　　3.鲜黄花

　　黄花菜，也是人们食用的美味佳肴，但是在各大医院，每年都会接待一些因食用黄花菜中毒的病人。专家介绍，鲜黄花中含有秋水仙碱，在烹制过程中，易氧化，产生氧化二秋水仙碱，这种毒素人食用后，轻者可引起嗓子发干、胃部烧灼感，重者可引起血尿等中毒症状。

　　4.半生豆角

　　生豆角含有一种有毒物质，叫血细胞凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。豆角中毒潜伏期可长可短，时间短的为1小时，时间长的可达15小时，一般在2小时~4小时。中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、畏寒等症状，经及时治疗大多数病人在一天内即可恢复健康。如食用太多，抢救不及时，就会出现生命危险。

　　5.受潮茶叶

　　茶叶发霉后会产生黄曲霉。黄曲霉素世界卫生组织癌症研究机构划定为1类致癌物。黄曲霉素耐高温，无法经过高温煎炸烹调消除。它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。所以，喝了发霉的茶轻则可能引起头晕、眼花、腹泻等食物中毒的症状，重则可能会引发诸如肝、肾等重要器官的病变。

　　6.长斑红薯

　　有点斑点的红薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，这在日常生活中是常事儿。但专家指出，有斑点的不能吃，因为黑斑是感染黑斑菌所致，吃后易中毒。人们习惯将斑点挖去后食用，但是斑点只是霉菌侵害的表象，至于是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。#p#副标题#e#

　　7.发芽土豆

　　秋菜上市，土豆（马铃薯）是许多家庭常储的秋菜。但是土豆储存过程中，温度高了会生芽、被阳光晒了会变青。土豆发芽、变青就不能再食用了。因为发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的土豆皮中，含有大量龙葵碱，而龙葵碱食用后，会对人神经系统有影响，吃多了易产生神经系统麻痹，导致死亡。

　　8.腌制白菜

　　在新鲜的白菜中含有硝酸盐成分，这种成分对人体本无害。但是，在腌制过程中，如果发酵不完全，那么硝酸盐即易转化为亚硝酸盐。这个时候食用酸菜，亚硝酸盐就会侵害人的消化系统，产生恶心、呕吐等症状。如果食用量较大，亚硝酸盐还会侵害人的神经系统。

　　9.腐烂生姜

　　生姜可治病，但已经变软、腐烂的生姜吃了要命。生姜腐烂后会出现一种叫做黄樟素的毒素，人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性，导致肝癌、大肠癌等癌症。

　　10.红心甘蔗

　　甘蔗营养价值高，水多汁甜，备受人们喜爱。不过，如果发现红心甘蔗，一定不要吃。霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”，甘蔗发生霉变主要是在储存时造成的。霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食可导致丙酸中毒，开始时出现恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，继而进入昏迷，甚至死亡。

　　11.无根豆芽

　　脆生生的一盘豆芽，是许多素食者的最爱。但是专家提醒，买豆芽有讲究，无根豆芽是不能吃的。市场上，很多豆芽胖乎乎的，还没有根须，让人看一眼就眼馋。吉林大学第一医院急诊科主任吴扬介绍，这是因为在生产过程中，很多生产者多施用除草剂，使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

　　12.发黄的银耳

　　变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成，吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象。

　　13.变色的紫菜

　　若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。