锦绣鸿图——鲜菠汁蟹黄羹

　　主料：鸡汤 蟹黄 南豆腐 菠菜

　　调料：黄酒 盐 胡椒粉 花椒 葱姜 淀粉适量

　　做法：

　　1、老母鸡掏干净内脏，然后洗净，凉水下锅烧开撇沫，放适量葱姜，黄酒，十几粒花椒，

　　2、最小火熬三小时左右。

　　3、螃蟹蒸熟，取出蟹黄弄碎一些备用。

　　4、菠菜洗净，焯一下水，然后放搅拌机里加少许水打成稠乎的汁。

　　5、豆腐切半公分小丁，用开水泡一下去掉生味备用。

　　6、炒锅放适量鸡汤烧开，放一些菠菜汁，再放豆腐丁烧开，放盐和少许胡椒粉然后勾芡。

　　7、使汤变稠，最后将蟹黄撒在汤面上即成。#p#副标题#e#

　　高升大吉——如意汤

　　准备材料

　　a竹筒4个，青心乌龙高山茶叶1/4小匙（共4勺），纱布袋4个

　　b翅腿根8只，红枣8个，蘑菇8个，姜片2大片，清酒1大匙，盐适量

　　1竹筒如新买回，用菜瓜布刷干净后，入滚水中煮沸消毒后冲清水，沥干备用

　　2准备纱布袋，将每1/4勺茶叶放入袋中（纱布袋或纸包袋比棉布袋会更容易泡出茶水香）

　　3将装有茶叶的纱布袋用滚烫沸水先烫一回，去除杂质，后捞起分别放入竹筒中，一个筒子一个茶包

　　4每个筒中倒入煮沸水约50cc（约桶子的1/5高度），加盖浸泡约15分钟

　　5翅根入冷水中泡約30分后撈起，入滚水中烫煮约1分钟，后冲冷水去除脏污，沥干备用

　　6红枣洗净备用;蘑菇洗净后备用

　　7另煮一锅約800~1000CC滚水，入做法5的翅根+姜片，大火烧开后捞除浮沫，改小火入紅棗加盖炖煮约20分钟，

　　熄火前加入清酒+盐混合

　　8每一个竹筒子中装入1~2只翅根腿+2红枣+2蘑菇（可切开可不切）

　　9将滾热的鸡汤舀入筒中，约九分满后入蒸锅中加盖

　　10蒸锅水滚后，中火续蒸至少约20分钟，待食用前再开盖（亦可持续小火保温直至上桌食用）

　　小贴士：

　　A可用电饭锅（我用大同电饭锅）蒸煲，外锅1杯水后开始蒸，跳起后持续保温。

　　B不用竹筒，亦可直接炖煮入一大锅中，除茶叶+蘑菇外所有食材一起炖煮，待食用前再将磨菇放入，茶叶包須经沸水沖泡出浓茶汁后，连茶包茶水一起入锅中，煮至蘑菇熟透即可。

　　C茶叶亦可选用其他，如龙井，碧螺春，铁观音等等品种~但建议都不要久煮，以免过分走味，尽量以浸泡，蒸焖为佳。#p#副标题#e#

　　前程似锦——淮山枸杞水鸭汤

　　材料：水鸭1个 淮山50克 枸杞15克 生姜几片

　　做法：

　　1、准备好所有的材料。

　　2、将水鸭清洗干净。

　　3、水鸭剁成块。

　　4、将淮山和枸杞清洗干净。

　　5、锅内放水烧开，将水鸭倒进去焯水。

　　6、将焯水后的水鸭沥干水，用水冲洗一下。

　　7、将水鸭、淮山和姜一起放进锅里，加入适量的水（水量大约是10碗水左右，可以调整，水多点汤味就淡点，水少点汤味就浓点）。

　　8、开大火烧开，用勺子将浮起来的沫撇掉，转中小火煮2小时。

　　9、再加上枸杞煮10分钟左右，加盐调味即可。