饭店吃饭时，面对菜谱上琳琅满目的菜肴，我们常常会无从下手。但是你知道哪些菜是万万不能点的吗？有位大厨向小编爆料，有些菜千万别去点。

　　去餐厅千万别点的几道菜

　　水煮鱼、水煮肉

　　烹调水煮鱼往往需要大量的油，你真以为小餐馆舍得把新鲜的贵价菜籽油给你倒到一道菜里去？为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，质量也绝对好不到那么去，可能会选择一些劣质色拉油，也可能被反复加热利用过，有致癌风险。

　　杭椒牛柳

　　现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。 其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。

　　麻辣小龙虾

　　很多不良商家为了降低成本，通常都会选择死后的小龙虾，甚至已经是腐烂变质的，买回来炒制的时候再加入大量的辣椒花椒掩盖不良气味，顾客根本品尝不出来。

　　干煸豆角

　　这道看似“朴素”的菜，实则暗藏玄机。做过这道菜的妈妈们就知道了，豆角不易熟，很费时间，所以，餐馆会将豆角预先在油锅里炸软，再二次炒制，这样又快又香又好看。炸豆角的油也许一直都放在那里炸各种食材，重复加热，其干净和健康程度可想而知了。

　　滋补汤

　　这类汤品其实都是使用味精勾兑出来的，根本没有宣称的营养，而价格却非常昂贵，动辄上百。

　　水晶虾仁

　　晶莹剔透的水晶虾仁，是不是看起来非常有食欲？其实正宗的水晶虾仁，用的是新鲜的河虾仁，这种虾仁的成本挺高，每斤60元到80元。小饭店往往用不起这种虾仁，四五十元的菜价，还要刨去利润，成本大概多少已经推算出来了，所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁，解冻后加小苏打或硼砂，使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下，变得晶莹剔透。漂亮的水晶虾仁，很多都是泡出来的，吃下去十分不健康。

　　活鱼

　　很多餐厅都会摆放几个大的鱼缸，里面放着鲜活的鱼虾任顾客挑选，其实都只是装装门面而已，顾客挑的时候是鲜活的，但端上桌的基本都是死鱼死虾了。