当归性温，中医认为当归具有补血调经、活血散瘀、消肿止痛、生肌、润肠通便等功效，可辅助治疗血虚症，对月经不调及血虚肠燥也适用，非常适合更年期女性食用。

　　使用禁忌

　　月经过多、阴虚内热、大全溏泄者均不宜服用。

　　使用指南

　　1、选购当归以油润、外皮棕黄或黄褐色、断面色黄白，主根粗壮、质坚实、香味浓郁者为佳。

　　2、一般生用，酒炒可增强其活血之功效。

　　当归鳗鱼汤

　　原料：鳗鱼块400克，姜片20克，当归、黄芪各10克，枸杞8克。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉少许，食用油适量。

　　做法：1、热锅注油，烧至五六成热，放入洗净的鳗鱼块，搅拌匀。

　　2、用中火略炸至肉质呈金黄色，捞出，沥干油，待用。

　　3、开水锅中，倒入姜片、当归、黄芪、枸杞、鳗鱼块，炖煮至食材熟透。

　　4、加入盐、鸡粉，撒上胡椒粉调味，搅拌匀，继续煮一会儿，至汤汁入味。

　　5、关火后盛出鳗鱼汤即成。

　　营养功效：鳗鱼含有维生素B及磷脂等，搭配当归熬汤，能促进脑新陈代谢，有效预防陈忠尔茨海海默病。

　　当归羊肉羹

　　原料：羊肉300克，当归10克，黄芪、党参各9克，姜末、葱花各少许。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉少许，生抽、料酒、鸡汁、水淀粉、芝麻油各适量。

　　做法：1、将洗净的羊肉切碎，再剁成肉末，装入碗中，待用。

　　2、热水锅中，倒入当归、黄芪、党参，煮至药材析出有效成分，捞出。

　　3、倒入羊肉、姜末、料酒、盐，撇去浮沫，加鸡汁、鸡粉、胡椒粉，煮熟。

　　4、倒入水淀粉、生抽、芝麻油，搅匀，略煮，盛出，撒上葱花即成。

　　营养功效：羊肉营养丰富，与当归同食，可以促进血液循环。

　　当归乌鸡墨鱼汤

　　原料：乌鸡块350克，墨鱼块200克，鸡血藤、黄精各20克，当归15克，姜片、葱条各少许。

　　调料：盐、鸡粉、胡椒粉各适量，料酒少许。

　　做法：1、开水锅中，放入墨鱼块、乌鸡块。

　　2、淋入料酒，氽去血渍，捞出

　　3、烧开后用小火煲煮至食材熟 透，挑去葱条，加盐、鸡粉，撒胡椒粉调味。

　　4、中火搅拌至汤汁入味，关火后盛出，装入汤碗中即成。

　　营养功效：黄精有补气养阴、补精益肾的功效，与当归、墨鱼同煮汤，比较适合体倦乏力、精血不足的更年期女性食用。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）