在食用丝瓜时需要去皮,可以凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗。营养专家发现,丝瓜的行气通络、化淤散结之功,对于女性的乳腺增生可以起到很好的预防作用。
丝瓜的功效
丝瓜嫩时入馔,老后入药。中医认为丝瓜味甘性凉,入肝、胃经,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。
1.抗癌作用
现代研究发现,丝瓜中含有一种干扰素诱生剂,可以在人体内催生干扰素,还具有抗癌作用。
2.抗坏血病
丝瓜中维生素C含量较高,每百克中就含8毫克,可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。
3.健脑美容
由于丝瓜中维生素B等含量高,有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康;丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能,能美容去皱。
丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。精彩阅读:女性经常吃丝瓜能缓解痛经吗?
4.抗病毒、抗过敏
丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用,在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸,其有很强的抗过敏作用。
丝瓜的食用方法
1.丝瓜不宜生吃,可烹食,煎汤服;或捣汁涂敷患处。
2.丝瓜汁水丰富,宜现切现做,以免营养成分随汁水流走。
3.烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡,油要少用,可色稀芡,用味精或胡椒粉提味,这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。
4.丝瓜的味道清甜,烹煮时不宜加酱油和豆瓣酱等口味较重的酱料,以免抢味。
食用丝瓜注意事项
需要注意的是,丝瓜性凉,过量食用,可损人阳气,体虚者多吃易导致泄泻。孕妇慎用。
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蒋天盛副主任医师贵阳市第一人民医院
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