男子喝冰黄豆汤结果中毒休克，这是咋回事？难道是黄豆汤有毒吗？没错，黄豆汤会变成毒汤，是因为放在冰箱已经三天，食物已经变质。

　　“有人因为吃了一碗在冰箱里放了几天的黄豆汤，竟然出现中毒休克的症状。”南宁市民覃女士向记者爆料称，她在医科大一附院ICU病房的一名医生朋友昨天和她聊到，病房29日晚收了一个转院来的患者，因为炖了黄豆，放进冰箱3天，然后拿出来直接吃，结果引发高烧休克，全身多处脏器功能损害。“我那位医生朋友提醒说，现在天气越来越热，通过冰箱保鲜的食品虽然闻起来可能没有馊味，但很可能早已变质。食物留久不可再吃，尤其是直接从冰箱里拿出来不加热直接吃。”

　　看完这则新闻你是否会觉得害怕？因为这名患者做的事情，其实很多人都做过。

　　黄豆汤变“毒汤” 肉毒杆菌惹的祸

　　为什么放在冰箱里的黄豆汤会变成“毒汤”？记者了解到，肉毒杆菌致病，主要靠强烈的肉毒毒素，而肉毒毒素是已知最剧烈的一种毒物，属于神经毒素。肉毒毒素能穿透机体各部的粘膜，由人的胃肠道吸收后，经淋巴和血扩散，作用于全身神经系统，导致肌肉的松弛性麻痹。

　　自治区人民医院急诊科副主任沈印告诉记者，像肉类、汤类、鱼类等蛋白质含量丰富的熟食，在没有密封的情况下放进冰箱，就容易产生肉毒杆菌并呈几何倍数增长，放置的时间越长，细菌数量越多。

　　目前家用冰箱的冷藏室温度通常会设定在4℃-8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但肉毒毒素与典型的外毒素不同，并非由活的细菌释放，而是先在细菌细胞内产生无毒的前体毒素，等待细菌死亡自溶后游离出来，经肠道中的胰蛋白酶或细菌产生的蛋白酶激活后方始具有毒性，且能抵抗胃酸和消化酶的破坏。

　　“这的确是一种很厉害的毒素，中毒严重的话会致人死亡。”沈印表示。

　　冰箱不是万能的 再冷也会滋生细菌

　　通过上述的例子我们可以知道，冰箱真不是万能的，就算是放在冷冻室里，储藏过久的食品食材也会滋生细菌。

　　“冰箱的冷藏室和冷冻室不同的只有储藏温度。”沈印表示，冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃-8℃，虽然绝大多数的细菌在这样的温度下生长速度会放慢，但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。

　　而冰箱的冷冻箱温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死。在冷冻箱中存放食品确实具有更好的保鲜作用，但冷冻并不等于能完全杀菌，仍然有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。如果冰箱不经常进行消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。

　　沈印建议大家，任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，不要过夜。因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味。还有一些水果，如香蕉、苹果等，放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体。

　　延伸阅读：不同食物的冷藏期限

　　不同的食物有着不同的冷藏期限。市民应尽量按照以下介绍的不同食物不同天数冷藏，避免食物变质甚至中毒。

　　剩饭：冷藏不超过3天

　　鱼类：冷藏1至2天，冷冻90至180天

　　肉排：冷藏2至3天，冷冻270天

　　鸡肉：冷藏2至3天，冷冻360天

　　梨：冷藏1至2天

　　柑橘：冷藏7天

　　苹果：冷藏7至12天

　　鲜蛋：冷藏30至60天

　　花生酱、芝麻酱：开罐后冷藏90天

　　牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天

　　菠菜：冷藏3至5天

　　胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天

　　牛奶：冷藏5至6天

　　酸奶：冷藏7至10天

　　熟蛋：冷藏6至7天

　　不同食物怎么放在冰箱最健康

　　不同的食物安家冰箱可是非常有讲究的，不能大意。

　　一、肉类

　　1.短期内食用的生肉应“住”在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层。

　　2.专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。

　　3.冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。

　　二、面包、馒头、包子等淀粉类主食

　　1.面包、馒头等如需长期保存，应该让它们“住”进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬。

　　2.放入冷冻室之前，将它们分装到保鲜袋里并封好口。

　　三、水果、蔬菜

　　1.“住”在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。

　　2.水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜变蔫。

　　四、剩菜剩饭

　　1.“住”在冷藏室上层后壁处

　　2.素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。