黑豆的营养价值是非常高的，我们生活中可以经常吃黑豆，对我们的健康非常有帮助。黑豆的功效也是非常神奇的，能美容护发，预防便秘。那么黑豆的功效和作用有哪些呢？下面就让我们一起来看看吧！

　　多吃这物美容养发抗衰老

　　1、美容护发

　　黑豆中含有丰富的维生素B群及维生素E，如果适当的食用能起到非常好的美容养颜的作用，含有的泛酸，对乌发不变白也有帮助。

　　2、抗老防衰

　　黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成份具有抗氧化能力，维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层；黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内自由基，在酸性（胃酸分泌时）抗氧化活性更好，进而增强活力。

　　异黄酮已证实具多种生理功能，诸如：预防骨质疏松症、防癌与抗氧化。故黑豆可用在特定疾病的保健饮食，根据目前人体研究显示，每天服用40克烘烤黑豆能延缓低密度脂蛋白（坏的胆固醇）的氧化。

　　3、预防便秘

　　黑豆中含有5%的粗纤维及寡醣，能有效促进我们的肠胃蠕动，使我们体内的毒素和胀气顺利排出体外，有效预防便秘的发生。

　　4、防止大脑老化

　　黑豆中不饱和脂肪酸在人体能转成卵磷脂，它是形成脑神经的主要成份；黑豆中所含的矿物质中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用。

　　5、预防动脉血管硬化

　　每100克黑豆可提供371大卡的热量，蛋白质占36～40%，是高品质的植物蛋白，易于人体消化吸收。

　　油脂占15%，主要是不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）它可促进血液中胆固醇的代谢。此外黑豆所内含的植物性固醇，可与其它食物中的固醇类相互竞争吸收，而加速粪便中固醇类的排出，避免过多胆固醇堆积在体内。

　　在动物实验中高胆固醇血症的兔子摄食黑豆比黄豆更有助于改善血管栓塞程度，所以生活中适当的食用黑豆能起到预防动脉血管硬化的作用。

　　黑豆的食疗方法

　　黑豆鲫鱼

　　材料

　　黑豆、鲫鱼、生姜。

　　做法

　　1、黑豆手抓二把，一条一斤左右的鲫鱼，生姜四五片。

　　2、黑豆泡三四个小时，鲫鱼用盐和酱油约二十来分钟。

　　3、先放黑豆炒五分钟左右（慢火炒），这时黑豆有八成熟了先拿个盘装起来，接着放油炸一分钟生姜片再放鲫鱼炸一下表皮去星味。

　　大概尖了七八分钟，加水放黑豆，煮十来分钟。即可吃了，黑豆煮鱼吃了皮肤很好。

　　排骨黑豆汤

　　用料

　　排骨500克、黑豆50克、盐少许。

　　做法

　　1、黑豆清洗干净，用清水浸泡四个小时，或放入冰箱浸泡一夜。

　　2、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨。

　　3、砂锅中水煮至将滚时，放入排骨、黑豆，两片姜，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味即可。

　　黑豆泡醋的功效

　　1、醋泡黑豆是中医治疗肾虚的黄金验方，醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能。

　　2、有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。

　　3、同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

　　4、令女性保持出青春容颜，皮肤减少出现皱纹的可能，同时还能够有效的减少出现白头发、肾虚等等的情况。

　　5、增强活力和精力。黑豆就是一种有效的补肾品，对于体质虚弱的人来说，可以多吃一点，能够起到很好的补肾、提高精力的作用，对于工作压力大的人而言，可以多吃；

　　6、很好的抗氧化剂。黑豆中含有含有花青素，能够很好的清除体内的自由基，起到很好的抗氧化作用，美容护肤的好食品。

　　结语：读了上文相信大家对于黑豆的功效和作用已经有了一定的了解了，生活中适当的食用黑豆对我们的健康是非常有利的，而且黑豆吃起来也是非常美味的。能起到美容护发抗衰老以及预防便秘的作用。