吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!大家想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸,或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。
3个小窍门
1.首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。
2.泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。
3.上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!
食谱大放送
一、黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只。
调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量。
做法:1.准备好螃蟹。
2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净。
3.准备好棉线,捆扎螃蟹。
4.全部捆扎好。
5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉。
6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火。
7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟。
8.取出剪去棉线,摆盘。
9.用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。
二、古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。
做法:1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟。
2.葱洗净切细末。
3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时。
4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。
三、南瓜咸肉蒸蟹
主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克。
调料:生姜、小葱适量,料酒、蒸鱼豉油、食用油适量。
做法:1.将南瓜去皮去瓤后,切成约长10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,将南瓜片以顺时针或逆时针方向摆盘,摆成类似花朵的形状,咸肉切成2毫米左右的薄片,铺放在南瓜上面。
2.将蟹洗净后揭开蟹盖,除去蟹腮,斩下蟹钳用刀背拍裂,蟹身切块备用。
3.将蟹块整齐排放在咸肉上面,中间放些姜丝,淋上一大勺料酒后放上蟹盖,蒸锅水开后将蟹放进去,大火蒸12分钟左右,关火闷5分钟。
4.取出后撒一把葱花,加一勺蒸鱼豉油,将食用油烧热后均匀地浇在蟹上,激出香味后即可食用。
幼儿急疹最好不要吃鱼。幼儿急疹是一种出疹性疾病,在宝宝出疹期间要密切注意宝宝饮食,以免出现皮疹加重以及感染反复的情况。鱼、虾、螃蟹、海参等食物属于发物,会影响皮疹的吸收、消退,导致疾病反复,延长病程。
2020-10-28 浏览(3352)
幼儿急疹不能吃发物。需要一定的忌口,不能吃鱼虾、螃蟹、贝类等发物,以免引起皮疹加重,延缓康复的进度。这时候需要清淡饮食,比如富含维生素以及膳食纤维的水果蔬菜等食物,给宝宝多喝水,注意休息,可以带宝宝适...
2020-10-28 浏览(3192)
宝宝拉肚子时,首先,乳母妈妈在饮食上不宜吃太过油腻的食物;其次,寒凉性的食物,如螃蟹、西瓜等;最后,辛辣刺激的食物都是不能吃的。
2019-12-24 浏览(5179)
产妇产后的饮食应该少量多餐,荤素搭配为宜。产妇是可以适当食用螃蟹的,但是一定要少吃,而且只能吃活着的螃蟹。因为螃蟹死后体内会产生一种有毒的物质,即使煮熟了也不容易被破坏。
2019-10-19 浏览(6283)
A:孕期饮食需要避免辛辣刺激,还需要加强进食卫生。避免因饮食导致腹泻,诱发流产。孕早期和孕晚期还需禁止性生活。
侯杰主治医师中国人民解放军联勤保障部队第九六一医院
A:在烹制螃蟹时,一定煮熟煮透,少量食用,平时饮食尽量荤素兼配,粗细搭配,品种多样化。
李青主任医师沈阳市红十字会医院
A:气胸属于呼吸系统疾病,与消化道没有明显关系,和饮食没有太大关系,可以吃螃蟹。
彭磊磊主治医师中国人民解放军第105医院
A:怀孕后的饮食尽量营养丰富易消化,不吃辛辣刺激寒凉的食物,按时进行产前检查。
李青主任医师沈阳市红十字会医院