蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷等多种人体需要的营养成份，有"海中黄金"之称。那么它和豆腐一起做，会有怎样的美味呢?

　　蟹黄豆腐的做法

　　用料：

　　净咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉棒、姜末、葱花、高汤、水淀粉、砂糖油。

　　做法：

　　1、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上至少五分钟，沥干水分。

　　2、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟。

　　3、趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐，胡椒粉等搅拌均匀成水淀粉糊。

　　4、起锅热油，炒香姜末，然后把咸蛋黄放进去进行翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 然后加蟹肉末一起翻炒。

　　5、加入适量的高汤(或水)煮一下，加入准备好的豆腐块一起煮。

　　6、最后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。

　　蟹黄豆腐营养价值：

　　海鲜及豆腐均含丰富蛋白质，且脂肪含量低，经常食用，非常有益于身体的健康。

　　豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属于完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，且比例接近人体的需求，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外豆腐于病后调养、减肥、细腻肌肤很有好处。

　　螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，可滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛与风湿性关节炎等疾病有很好的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病康复大有补益。