大家都喜欢吃包子等肉馅类的食物,但是你们知道你们常吃的肉馅的做法吗?不知道也是没事的,下面小编就将为大家献上几种肉馅的做法,你可千万要认真看哦!
常见的肉馅做法
一、牛肉馅的做法
原料:牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
做法:
1、牛肉去净筋膜,用清水清洗干净,将其绞成细茸状,用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后,将其静置大约40分钟,然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀,白萝卜去除掉皮用清水洗干净,将其用刀切成厚片待用,进入到沸水锅中煮熟过后再将其捞出,放在菜墩上面用刀将其剁成细粒,再用纱布包住,再挤出多余的水分;洋葱用刀切成细末状。
2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀。
注意:
1、牛肉中不能有筋膜,且牛肉一定要将其绞细,才能多吃水分,使它细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如果没有洋葱可以用大葱代替它。
二、猪肉馅的做法
原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法:
1、肉馅要先打入花椒水:用温水泡花椒,大约10粒左右,将水分一点一点的搅拌进到肉馅中,以不出汤为准,这样可以保持肉馅的鲜度并且可以去腥。
2、加蛋清,一斤的肉馅约加入2个蛋清,蛋清放在中央,把料酒放入,味精(鸡精)顺着一个方向搅拌肉馅,绝对是不能够变换方向和力度的,这个时候是纯肉馅,不要放入任何的配菜,也不要放盐。
3、肉馅打上劲儿过后,放入切好的配菜,在正式包的时候先不要把肉馅和配菜搅和在一起。
4、正式包之前,在肉馅中稍微放入少量的香油,放入盐,顺这一个方向把所有的食材搅拌均匀过后就可以包了。
注意:
1、猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2、莲花白不要直接的放入到猪肉粒中,一定要先用油拌匀过后再加。
3、如果配料选用的是大白菜,一定要先将大白菜腌渍,挤出水分过后再加入。
三鲜馅的做法
原料:鲜虾仁200克、水发海参100克、冬笋150克、猪前夹肉200克、姜片10克、葱节20克、姜末20克、葱末50克、鸡蛋清1个、精盐10克、胡椒粉3克料酒30克、味精10克、鸡精10克、白糖10克、香油25克、高汤350克。
做法:
1、虾仁洗净剁成泥,放入精盐和鸡蛋清将其一起搅匀,水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起用刀切成细粒,冬笋用刀切成细粒过后,放入到沸水锅中氽一水捞出。
2、猪前夹肉去除掉皮后洗净,绞成茸状,放入精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精和适量清水一起搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀就完成了。
注意:
1、虾仁须用新鲜的,水发海参须事先喂好,以防涩口,猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作,如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。
装心脏起搏器需要做手术,做法通常是在锁骨下的部位穿刺静脉,将电极放入之后,在局部要切开皮肤,做个囊袋。当起搏器电极植入好之后,在囊袋内放入起搏器的机身,而这种操作的实现需要进行手术治疗的。
2020-11-13 浏览(6352)
小儿鼻炎应以预防为主,治疗为辅,预防小儿鼻炎具体做法如下:第一注意儿童生活环境的卫生。第二增强营养,合理的搭配膳食。第三加强锻炼,通过适量的运动提高儿童身体素质。第四及时矫正鼻腔的畸形。第五帮助儿童改...
2020-09-13 浏览(5441)
通常的一些做法是在牙齿缺失以后,在骨头上面放入一颗种植体,种植体与周围的骨组织形成三个月或者是半年的一些愈合,愈合以后再从种植体上连接出一个单纯的基台,在基台上面进行取模型做牙齿。
2020-09-06 浏览(8308)
单纯的脑震荡患者一般不做法医鉴定。脑震荡患者行体格检查以及头颅CT和头颅磁共振均没有明显的异常。脑震荡患者所具备的短时间的昏迷和逆行性遗忘的病史,通常是由家属或者患者本人提供,医生以及法医均没有办法进行...
2020-08-18 浏览(8183)