蒸草鱼

　　材料：草鱼400克。

　　辅料：酸菜50克，红辣椒60克，鱼露适量，糖、盐各少许。

　　做法：1、草鱼处理好，清洗干净，沥干水分，切成三大件相连的鱼块，置于碟上。

　　2、红辣椒洗净后切块，用鱼露、沸水、糖熬成的糖浆调拌均匀，做成鱼露汁。

　　3、酸菜洗净，横切成薄片，用盐水腌10分钟，捞出冲洗干净，去其咸味，沥干水分，再加入适量的糖拌匀腌10分钟。

　　4、将酸菜和红辣椒铺在鱼的上面，隔沸水用大火蒸10-12分钟后取出，倒掉蒸汁，淋上鱼露汁，趁热食用。

　　小窍门：将草鱼泡入冷水中，加入两汤匙醋，两小时后再去鱼鳞，比较容易刮干净。

　　营养功效：经常食用草鱼有抗衰老、养颜的功效，而红辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤等症状。

　　豉汁蒸鱼片

　　主料：草鱼150克。

　　辅料：豆豉10克，姜、葱、红辣椒、食用油、盐、味精、胡椒粉各适量。

　　做法：1、草鱼洗净，切厚片备用。

　　2、豆豉切碎，姜、红辣椒分别切粒，葱切花。

　　3、在鱼片上放豆豉、姜粒、红辣椒粒、盐、味精，摆入碟内待用。

　　4、蒸锅加水烧开，放入鱼片，用大火蒸7分钟后拿出，撒入葱花、胡椒粉，烧开食用油，淋入鱼片即成。

　　营养功效：草鱼含有丰富的营养，能抗衰老养颜，而豆豉蛋白质含量高，还含有很高的维生素E，是营养丰富的食品。

　　茄子蒸草鱼片

　　主料：草鱼500克，茄子300克。

　　辅料：盐、水淀粉、食用油、鸡精、味精、胡椒粉各适量。

　　做法：1、草鱼洗净，斩去鱼头，鱼尾，取净鱼肉，切成大片。

　　2、鱼片加盐、味精、鸡精、水淀粉拌匀。

　　3、茄子去皮，改刀切成条状，下锅用食用油炸熟，铺在盘中垫底。

　　4、将鱼片摆放于茄子上，撒上胡椒粉，上笼蒸熟即可。

　　营养功效：茄子含有维生素E，常吃茄子可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，而且茄子与鱼同食具有清热解毒、活血、消肿、暖胃和中的功效。

　　多彩蒸草鱼

　　主料：鲜草鱼300克。

　　辅料：玉米粒、火腿、姜、香菜、盐、味精、料酒、酱油各适量。

　　做法：1、鲜草鱼杀净，去骨，将鱼肉切长条段。

　　2、火腿切粒，姜切粒。

　　3、将草鱼段摆入碟内，拌上料酒、酱油、盐、味精，摆上玉米粒、姜粒、火腿粒。

　　4、入蒸笼用大火蒸10分钟，撒上香菜即可。

　　营养功效：玉米中含有的维生素E有延缓衰老、降低血清胆固醇的功能，还能减轻动脉硬化和延缓脑功能衰退。（99健康网（www.99.com.cn）专稿，如需转载请注明出处。）